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虫草花炖鲍鱼鸡 滋补药膳 汤鲜味美 再过三天就入伏了。民俗中，有入伏必吃鸡的习惯，也就是俗语所说的“起伏吃只鸡，一年好身体”。鲍鱼焖鸡是粤菜的经典之作，虫草花炖鸡属于药膳中的一味，将两者结合在一起，既具有健脾养胃、养气补虚的作用，又可防暑袪湿，不愧是一道汤鲜味美的滋补药膳。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A、维生素C、维生素E，以及钙、磷、铁等微量元素，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。从中医食疗的角度来讲，鸡肉味甘性微温，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的食疗功效。
鲍鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、烟酸、核黄素、膳食纤维、硫胺素、胡罗卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E，以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等微量元素，被世界公认为食补食疗的名贵海产品，鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，经常吃用，对于身体健康有着非常大的好处。从中医食疗的角度来讲，鲍鱼味甘咸性平、具有益精明目、滋阴清热、温补肝肾的食疗功效。
虫草花不是虫草开的花，是一种富含氨基酸的食用菌类，含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、虫草素、虫草多糖、甘露醇、腺苷、维生素A，B族维生素、维生素C、维生素E，以及钙、磷、铁、钾、钠等10多种微量元素，营养成分可与天然冬虫夏草相媲美，临床药效也与天然的冬虫夏草相类似，能够调节机体功能，提高免疫能力，促进抗体的形成。从中医学的角度来看，虫草花味甘性平，具有溫补肾阳、滋阴润肺的功效。 出品 虫草花炖鲍鱼鸡 食材 虫草花（适量） 鲍鱼（适量） 鸡（适量） 鸡精等调料 做法 1、提前一两个小时将虫草花洗净，用水泡上，让其充分浸泡，多含水份。
2、将鸡肉切成块、焯水。
3、将鲍鱼去壳、洗净。在市场购买时，热心的档主一般会帮忙处理鲍鱼，是开膛和壳肉分离了的。
4、把虫草花连同浸泡的汤水倒入炖盅，再放入鸡肉、鲍鱼，炖煮两个小时左右。
5、炖好了，起锅前加入适量的鸡精调味即可食用。 滋补药膳 汤鲜味美
美食达人简介 程一帆，粤东汕头老知青，1970年在汕头一中高中毕业后，当年7月29日上山下乡到广州军区生产建设一团七连，现海南农垦红岗农场（澄迈县）。1974年回城，退休前在汕头经济特区报社汕头特区晚报任记者，是汕头作家协会会员，广东省民间文艺家协会会员。 ─────────── 来源：作者本人美篇 一帆的厨房已出两辑 请点击图片前往 61、手撕贴骨肉 62、绿豆凉糕 63、黄瓜炒鲜鱿 |
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