入伏习俗：“头伏吃5瓜，身体顶呱呱”！5种瓜指的是啥？别不懂吃

进入7月后，我们就迎来了我们的三伏天。7月也称为“瓜月”，之所以称它为瓜月，不仅因为7月有丰富的瓜果，还是这个应季瓜果的口感、味道和营养最佳的时刻。

老话讲：“入伏吃5瓜，身体顶呱呱”，因为夏天的瓜大多数都是凉性，就像是我们伏天中的“灭火器”，可以帮助我们消除夏天的窒息感，还能缓解我们的食欲不振和疲惫。7月16日入伏到8月25日出伏，我们应该注意节气变化、应季而食、多吃5瓜、防暑防脱水，安稳度过三伏天。

苦瓜

苦瓜煎鸡蛋

1.苦瓜切成四半，去瓤斜刀切成薄片，加入食盐3克、白醋10克，加入清水浸泡去除苦味；盆中打入两个鸡蛋，加入食盐1克、鸡粉1克打散。

2.锅内烧水，加入食盐2克、白醋5克、少许植物油，水烧开后倒入苦瓜，焯水30秒后捞出冲凉控水，然后在苦瓜中加入鸡蛋液，再加入5克干淀粉搅匀。

3.平底锅烧油，油热倒入拌好的苦瓜和鸡蛋摊匀，中火煎制等鸡蛋成型以后翻面，继续煎1分钟左右，鸡蛋饼煎至两面金黄，即可关火起锅。

4.煎好的苦瓜鸡蛋放在案板上，用刀切成均等的小块，再放入盘中即可食用。

冬瓜

冬瓜肉丸汤

1.大葱切成细丝，生姜拍碎一起用清水泡上，抓捏出里面的葱姜汁；适量的冬瓜切成粗条备用。

2.适量的五花肉馅中加入鸡粉、食盐、少许胡椒粉、少许料酒去腥，再打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌至肉馅发黏，分3次倒入葱姜水搅拌至全部吸收，抓入一小把淀粉搅匀锁住水分。

3.锅内烧油，放入一小勺面粉，小火熬成微黄色的面油，然后倒入适量的清水转大火烧开，水微开的时候转为小火，把肉馅用虎口处挤成丸子下入锅中，丸子下完以后转中火煮至定型，放入冬瓜条煮2分钟，加入食盐2克、鸡粉3克、胡椒粉2克搅拌化开调料，撇去浮沫放入泡发的枸杞和红枣煮一会儿，即可出锅。

黄瓜

老式黄瓜菜盒

1.面盆中放入面粉300克、食盐3克拌匀，一半加入开水搅成面絮，另一半用冷水搅成面絮，然后揉成软硬度适中的面团，面和好之后用盘子盖住醒10分钟。

2.两根黄瓜刮成细丝，加入食盐杀出水分；小葱几根切成葱花，然后放进挤干水分的黄瓜中。

3.案板上撒上面粉取出面团，把面团揉光滑后搓成长条，分成面剂子揉成圆面团盖上纱布。

4.黄瓜丝盆中加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克，再打入一个鸡蛋搅拌均匀，放入洗净的荆菜叶抓匀。

5.取出2个小面团擀成中间稍微厚一点的圆面片，在一个面片上放上黄瓜馅，再打入一个鸡蛋，然后用另一个面片盖住馅料封口压实即可。

6.在电饼铛里刷上植物油，电饼铛烧热以后放入做好的饼烙30秒后翻面，多翻几次面，保持小火烙3分钟左右，烙至两面金黄即可出锅。

西葫芦

西葫芦炒香菇

1.香菇去掉硬根斜刀切成片；西葫芦破开去瓤斜刀切成片；半个红椒切成菱形片。

2.烧半锅开水,加入少许植物油、少许食盐，水开倒入香菇放进去汆煮煮1分钟，香菇表面微微透明以后再倒入西葫芦汆煮30秒钟，西葫芦断生返青以后倒出来冲凉控水备用。

3.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，加入蚝油、生抽、少许食盐、白糖翻炒化开调料，然后倒入香菇和西葫芦转大火颠锅翻炒均匀，再倒入红椒片翻匀后就可以出锅装盘了。

茄瓜

香煎茄子

1.紫茄子切成一厘米左右的厚片，然后把茄子瓤挖出来；胡萝卜去皮切成碎粒；火腿也切成碎粒；小葱切成葱花；茄子瓤切成小粒；全部食材放在同一个盆中，打入三个鸡蛋搅拌均匀，加入一勺食盐、一勺胡椒粉搅散，再分次加入适量的面粉，调成粘稠的馅料备用。

2.电饼铛预热两分钟，均匀刷上植物油，茄子圈摆放在锅中，依次装入调好的馅料，盖上锅盖烙2分钟后翻面再烙2分钟，茄子两面都烙成金黄色时就能出锅装盘了。

（第一美食编辑：曹曹）