丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号:小陈茶事 丨作者:村姑陈 《1》 一大早,在院子里跳绳。 讨厌的蚊子们,像是嗅到了“美食”的味道,一股脑扑了过来。 所以,不得不在大热天里,换上长裤,穿上长袜。 若是露出脚脖脚踝,便是给了它们机会,在身上叮包的机会。 你看,即便一个人在跳绳,在高速运动,蚊子也能见缝插针地咬你一口。 就像武林高手,总知道对手的死穴在哪里。 咬一口其实没什么,喝点血也没什么,痛一点也没什么,只要不痒的话。 有时甚至怀疑,蚊子是不是也很享受运动?会不会以为是自己在跳? 而村姑陈,恰好不喜欢往衣服上、往身上喷任何的防蚊喷剂。 就像不习惯任何香水一样,就像去任何理发店都不喜欢他们那里香味特别浓烈的洗发水一样,太浓烈的香味,总让人有种品质低劣、十分廉价的感觉。 还是白茶那样清雅自然的香气,更得人心。 晨练结束以后,泡了一杯白牡丹,补补水分和元气。 休息之际,来了一位茶友。 他问村姑陈,白茶储存有没有分干仓和湿仓呢?如果有,哪个存出来的白茶品质更好? 这个问题,其实很容易找到答案。 《2》 什么是干仓?什么又是湿仓? 在普洱的世界里,经常听到有掌柜在卖“干仓普洱茶”或是“湿仓普洱茶”。 而新茶友往往会好奇,这又是凭什么依据来划分的? 从字面上来理解,其实是茶叶存放仓库的湿度条件。 干仓的“干”,指的是干燥。 湿仓的“湿”,则意为潮湿。 因此,所谓的干仓普洱茶,就是存放在干燥的、空气湿度较小的仓库环境里的普洱茶。 反之,湿仓普洱茶,代表放置于空气湿度较大,高温潮湿或阴凉潮湿仓库里,完成陈化的普洱茶。 但这种分类,仅限于普洱茶,不涉及白茶。 白茶虽然也拥有长期保存的价值,并且有越陈越香的潜力。 但是,熟悉白茶的茶友都知道,它是一种极其排斥水汽的茶类。 这一点,从白茶的制作工艺就可以看出来。 六大茶类中,就属白茶的加工最简朴,萎凋和干燥两步。 并且,这两个步骤,都是为了让茶叶中多余的水分排出去,让自身变得干燥。 按照白茶国标中的规定,成品的白茶,含水量必须低于8.5%。 当然,这个含水量肯定是越低越好。 越干燥,也就意味着白茶不容易受潮变质,耐储存。 (ps:必须是工艺得当,把茶叶烤成焦炭的那种干燥不算……) 既然制茶师傅们费了千辛万苦,把茶叶做干,那么我们在保存的过程中,也要延续这个优点。 如此看来,白茶的储存,压根就不存在什么湿仓,一律是干仓。 把普洱茶的“湿仓”概念,生搬硬套在白茶身上,制造噱头,在明眼人看来,就是个天大的笑话。 世上存白茶皆用干仓,只有那些条件简陋,不符合标准的仓库,才会以此为借口。 再次申明:白茶储存,没有湿仓! 《3》 写到这里,有看官要问了: 那在北方储存的白茶,不就是干仓吗?相反在南方存的白茶,不就是湿仓吗? 不不不,此言差矣。 诚然,北方气候干燥,空气湿度低,是一个浑然天成的“干仓”。 但干燥,不等于空气中完全没有水汽。 更何况,北方也会下雨,也偶尔会有潮湿的天气。 所以,即使是在北方储存的白茶,也不能掉以轻心。 有一部分茶友,对自己生活的城市湿度很有信心,便放开了手脚,取茶后不及时密封,甚至常年用罐子存茶。 而正是因为恃勇轻敌,疏忽管理,才导致自己的茶叶被存坏,逃不过受潮变质的结局。 俗话说,骄兵必败。 基于北方干燥的条件,我们就要利用这个优势,并且尽可能地最大化。 人家南方的茶友,每天都战战兢兢,生怕水汽入侵。 存茶量大的话,还得依靠设备,付出高昂的电费,才能维持空气的干度。 而北方的茶友,只需要做好密封,不必刻意抽湿,轻轻松松,就能让白茶在干燥的空气里,安心陈化。 那句话说得好,人比人,气死人。 如果你目前也在北方,并且家里也有收藏白茶的习惯。 那么,快去看看是否密封到位,有没有用三层包装法层层保护起来。 如果没有,就赶紧行动起来。 找一套纸箱、食品级塑料袋和铝袋,重新把茶叶密封起来,切记要将纸箱的所有缝隙都用胶带贴紧。 在尚未变质变味前,封存个两三年,北方干燥,白茶们就能自然转化回来。 《4》 此时此刻,仿佛已经感受到南方茶友忐忑的心情。 曾经,有非常多的朋友来咨询过。 大致意思是,村姑,我住在xx(城市名),这里比较潮湿,还沿海,是不是不能存白茶? 爱茶人的心情,就是宁愿不拥有,也不要让好茶毁在自己的手里。 担心自己所处的城市这么潮湿,白茶如果不小心被存坏了该怎么办。 其实大可不必过度焦虑。 你看,福州回南天、梅雨季节、湿热季节,一个不落。 可村姑陈的白茶,照样存得挺好的,香气馥郁,汤感醇厚,是白茶良好转化的标志。 你再看,老S家的仓库,在福鼎太姥山上。 那里时常有云雾,气候湿润,但大家收到的白茶,不是照样干香扑鼻吗? 故而,茶叶会不会受潮,和生活的地方,没有必然联系。 当然,生活在湿度较大的地区的朋友,确实需要在存茶这件事上多费些心思。 首先要确保,自己买到的白茶,是含水量达标的产品,这样才有长期收藏的价值。 其次,做好密封,用茶圈中通用的三层包装法来保护白茶,隔绝外界的干扰。 最后,要注意离墙离地,避光阴凉,保持房间的温度在25℃左右,湿度低于45%。 如果家庭存茶需求大,且有条件的话,可以利用抽湿机和空调,来降温降湿,为茶叶的陈化提供良好环境。 只要做好以上步骤,不让白茶暴露在潮湿的空气中。 精心储存下来的白茶,就算是在南方,将来也能成为优质老白茶。 《5》 小心,仔细,是白茶储存的精髓。 只要做到这两点,无论在南方还是北方,都能营造“干仓”环境。 很多时候,存茶就像是在养育新生命。 它会长大,会变化,会成熟,会变成我们意想不到的样子。 所以,我们用心待茶,茶叶也会报答以惊喜。 而在过程中,也免不了像老母亲一样,担心是不是太热了,是不是太潮了,是不是没有密封好…… 于是,频繁开箱检查状况,反倒弄巧成拙。 其实,只要认真执行“密封、干燥、避光、阴凉、无异味”,这11字真言,就基本没问题。 另外提醒大家的是,任何以“湿仓”为卖点的白茶,都不值得买。 潮湿本就有违白茶储存,何来湿仓一说? 同时也奉劝各位同行,认真存茶,才是王道。 原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识! 小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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