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夏天天气炎热，很多人没有食欲，这个时候喝一碗鲜美的汤别提有多爽了。一碗美味的汤既能暖胃又能补充营养，而且夏天吃点流食也有利于减轻胃部负担，因此在炎热的夏天，最好多喝一点汤。 提到汤，西红柿鸡蛋汤绝对是日常生活中最常见的，大部分人学做第一道汤菜做的就是西红柿鸡蛋汤。说到这里，很多人都好奇，西红柿鸡蛋汤有什么好讲的，不就是把西红柿煮熟，加点鸡蛋吗？  其实，西红柿鸡蛋汤虽然做法简单，但还是有许几个需要注意的小细节。比如，很多人在做西红柿鸡蛋汤时总是把蛋花打散，导致做出来的鸡蛋花一点都不漂亮。那么如何才能做出漂亮的鸡蛋花呢？今天我们就来分享一下做西红柿鸡蛋汤的小窍门。  第一步：取一个西红柿，清洗干净之后切成滚刀形状，放置一旁备用。 第二步：香葱洗净切成葱花备用，香菜择净洗净之后切碎备用。香菜可以根据个人口味添加，如果喜欢吃香菜可以多加点儿香菜，如果不喜欢吃香菜可以不加。  第三步：两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，放置一旁备用。 第四步：起锅，加入适量食用油，待油温达到六七成热时加入葱花炒出香味，之后加入切好的西红柿，翻炒出西红柿汤汁后加入适量的清水，开大火将清水煮开，之后将搅拌好的鸡蛋液沿着锅边加入到锅中。注意鸡蛋液加入锅中后不要搅拌，等鸡蛋花飘起来之后加入适量的食盐，撒入香菜，一碗美味可口的西红柿鸡蛋汤就做好了。 提示：这一步至关重要，也是做西红柿鸡蛋汤的窍门所在。这个窍门就是：清水煮开后，加入鸡蛋液时切记不要搅拌，少了搅拌这一步，才能做出漂亮的鸡蛋花，这样西红柿鸡蛋汤才更好喝。  怎么样？西红柿鸡蛋汤是不是做法很简单呢？最后我们总结一下这道西红柿鸡蛋汤的几个要点：第一，西红柿一定要炒出汤汁后再加入清水，这样西红柿的味道才能融入到汤里，做出来的西红柿蛋汤酸酸甜甜，非常好喝。 第二，水开后加入鸡蛋液，注意刚加入鸡蛋液时千万不要搅拌，因为蛋花会自己漂浮上来。如果搅拌，那么蛋花就会全部散开，导致做出的西红柿鸡蛋汤没有蛋花。少了搅拌这个步骤，才能做出更漂亮的鸡蛋花。 |
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