  菜市场对于许多年轻人来说像是个遥远的词汇，大型百货超市和小商店的出现让无数人的日常购物都进入程式化，电商平台的入驻和快递行业的飞速发展，网上买菜也成为一种新浪潮。但菜市场唯一的不同便是其中包含的人情味是现代商城所无法代替的。  《每当变化时》讲述的是叫做“富贵墟”的菜市场的十年沧桑。菜市场中有坚守的老人，也有刚刚进入社会的年轻人，比如阿妙，鱼佬和猪肉佬，三个年轻人有着不同的志向。鱼佬和阿妙因为堆货的箱子而产生争执，也算是不打不相识。猪肉佬却对这个年轻貌美的女孩感兴趣，于是在凌晨时分去她的商铺买鱼粥。阿妙为了能够实现自己的愿望便早上卖鱼，晚上卖鱼粥，为了能够攒够钱做自己喜欢的事，她想要离开这个自己讨厌的地方。
第二次争吵，这一次却是猪肉佬作怪，想要引起阿妙的注意，他送给阿妙鲜花，却被拒绝，并被狠狠地告知：“我不会喜欢菜市佬的”，而这也让猪肉佬决心要离开这里，做出一番成就来咸鱼翻身，但鱼佬并没有跟随他的步伐，而是老实的继续售卖自己的鱼。 后来菜市附近入驻一家百货超市，许多的顾客也纷纷选择离开菜市，为了能够挽回顾客，鱼佬联合富贵墟的所有人一同进行购物销售，却被许多大妈薅羊毛，只是体验不给钱，并且还被别人举报，这也为阿妙赚来的钱造成亏损。
阿妙偶然间发现父亲嫖娼出事故，到现场才发现鱼佬也在旁边，鱼佬背着父亲，在路上他们互诉衷肠，他们之间的感情也在慢慢升温。鱼佬在晚上去到阿妙的店铺，想让阿妙早点休息，于是将所有的鱼粥都买走，并且帮阿妙垫付妨碍公共秩序的罚款。第二天阿妙带着鱼佬到商场购物，阿妙总是想要买钱包，却因为经常出现被销售人员厌恶，鱼佬气不过，只好和对方争辩，阿妙制止了鱼佬。
后来阿妙为了能够多赚钱，于是找到猪肉佬，发现他正在做走私生意，将菜市的商品统统卖给商场，鱼佬感到很生气，但阿妙却好像对此感到兴趣，想要加入猪肉佬。鱼佬为能够挽回损失，决定再做特殊的促销方式，他们想到运用传销概念让更多的人套利，从而坐收渔翁之利，可谁想而知被警察发现而拘捕，阿妙攒下的钱也全都功亏一篑。
后来富贵墟要被拆迁，所有的人都面临失业的危机，只剩下鱼佬一个人还在其中孤军奋战。后来阿妙离开菜市场取走自己喜欢的化妆师，多年的打拼也让他慢慢地跻身社会高阶层。但鱼佬却依然做着买菜的事，虽然富贵墟早已被封禁许久。阿妙模仿鱼佬的口吻，给远在异国他乡的鸡佬他们送去电邮，也因此激发他们想要回国看看的心愿。可富贵墟早已不复存在。
为了能够不让他们失望，鱼佬开始召集菜市场曾经的所有人，让他们配合演戏，在最后关头只剩下顾客。正当富贵墟重新开张的消息被告知后，所有的街坊邻居也都纷纷回归。往日的烟火气也都重新恢复，阿妙也重新恢复笑容。虽然警察的到来让他们的狂欢突然结束，但最后他们达成认可，在最后所有的人站在天台上完成家庭大合照。没过多久富贵墟也终于被夷为平地，那段故事也终将被淹没。
阿妙为鱼佬化妆，他们开始回忆起过去的故事。当阿妙听到鱼佬的电话中谈及妻子和孩子，他知道自己一直等待的那个人早已不在，她也选择放手。曾经鱼佬也为他们的感情付出过，但阿妙却总是闪躲，最后他们只能做朋友。但他们都不会遗憾，在最好的年纪他们彼此相遇，即便只是人生中的过客，但早已知足。 电影中大咖云集，杨千嬅，陈奕迅搭配上大陆的黄渤和冯绍峰等人，也让该部电影让观众们眼前一亮。简单的叙事情节，朴实无华的人物感情，娓娓道来之间却感慨人世间最真诚的情愫。菜市场寄托着一代人的回忆，或许现在早已不复存在，但作为曾经烟火气最旺盛的地方，他们早已在历史中留下烙印。而故事中人物的感情也让人感慨万分。
剧情 |《万湖会议》----------一场关乎犹太人命运的会议 |
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