 百合一般指百合花，是百合类植物的花朵。百合花，有很多花色，一般成喇叭形，有六片花瓣，远远望去似云彩一般，清风吹过，留有阵阵余香。 食用百合是百合花的根茎。不是所有百合花的根茎都可食用。食用百合的种球较大，形状较圆；而观赏百合的种球较小，形状呈尖圆状。百合食用的部位是根茎，开花时会将其花苞摘掉，让营养充足供应根茎。观赏百合主要是观赏美丽的花朵，一般选择小根茎的，防止根茎占用过多的养分。 百合的根茎也像花瓣一样，是一片一片的。百合有干百合和新鲜百合之分。干百合常常用来煲汤、熬粥、泡茶等，中医认为有养阴安神、润肺止咳等功效。炒菜、煮糖水一般选用新鲜的百合，口感清脆。现代研究新鲜百合中含有多种生物碱，有提高自身机体的免疫能力、美容养颜等功效。 新鲜的百合吃起来有点涩味，吃的时候可以选择其他口味的蔬菜水果做搭配。下面介绍一道百合搭配百香果的美食。   食材准备 主料：新鲜百合、百香果 配料：枫糖浆、柠檬、桂花、山楂糕   步骤一 新鲜百合剥开、洗净，放入沸水中焯熟，盛入盘中备用。  步骤二 百香果从中间切开，把果肉倒入碗中，加入桂花、枫糖浆，挤入柠檬汁搅拌均匀。  步骤三 取少量柠檬片，洗净切细丝；山楂糕切小块待用。  步骤四 调好的百香果倒入百合盘里，撒上柠檬丝、山楂块即可。   夏季天热，人容易失眠烦躁，常吃百合可以清心降火，达到安神助眠的作用。双百搭配，美味加倍。  1、新鲜的百合味道微苦 ，干百合味道多数偏酸。 2、尽量选择新鲜百合，煮百合不要过久，待百合变透明即可。 作者：慧榕 文编：慈雯 美编：观耘 精选阅读丨香焖杏鲍菇 精选阅读丨酸辣莲藕 精选阅读丨六月柿果酿 |
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