明天吃什么？油焖大虾

本期菜谱目录：

油焖大虾、 白水煮豌豆荚、 豆芽牛肉炒米粉、 果酱黑米饼；天麻鸽子汤、浇汁鱼块、鲜肉小锅盔。

 

油焖大虾

图文作者 | Satisfy_3IRU

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原料：

大虾20只、葱1/3颗、生抽2勺、料酒2勺。

做法步骤：

1. 准备好的大虾剪掉虾枪，取出沙囊。

2. 开背去除虾线，洗净备用。

3. 调料汁，胡椒粉1勺，生抽2勺。

4. 白糖1勺，番茄酱1勺。

5. 起锅烧油，多放油，油热倒入大虾，一面煎至金黄。

6. 翻面继续煎，边煎边用铲子压虾头，让虾头煎出虾油。

7. 两面煎金黄后倒入葱丝姜丝。

8. 然后倒入2勺料酒和调好的料汁，小火盖盖焖3分钟。

9. 大火收汁。

10. 美味的油焖大虾就做好啦。

小窍门：

新鲜的大虾不需要加番茄酱。

 

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白水煮豌豆荚

图文作者 | 小洞天

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原料：

豌豆荚1000g、水适量、盐2g。

做法步骤：

1. 新鲜的豌豆荚。

2. 用淡盐水浸泡10分钟左右。

3. 直接上火。

4. 大火烧开后，改小火煮10分钟左右。

5. 成品。

小窍门：

1.盐水浸泡10分钟，冲洗干净。2.盐是用来杀菌消毒的，不是用来调味的。3.煮熟后直接捞出食用，不要浸泡。

 

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豆芽牛肉炒米粉

图文作者 | 悦悦玉食

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原料：

牛肉适量、绿豆芽适量、新竹米粉适量、葱适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、红薯淀粉适量、小苏打粉少许。

做法步骤：

1. 牛肉洗净，切片，加入少许小苏打粉，料酒，生抽抓匀。

2. 加入蚝油，红薯淀粉抓匀腌制10分钟。

3. 绿豆芽洗净，沥干水分。

4. 锅中加水烧开，放入腌好的牛肉片，刚下锅不要搅动，防止脱浆，等边缘的牛肉开始变色，再用筷子轻轻搅散，牛肉完全变色后捞出沥干水分。

5. 另起一锅，加水烧开，放入米粉煮至筷子能夹断捞出。

6. 锅洗净，烧热，倒油，放入葱段和干辣椒炒香。

7. 放入绿豆芽翻炒。

8. 绿豆芽炒软后，放入米粉，酱油，生抽，蚝油翻炒均匀，如果太干可以加少量水。

9. 加入牛肉片炒匀。

10. 加入少许香油拌匀。

小窍门：

炒米粉时用筷子更容易搅拌均匀。

 

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果酱黑米饼

图文作者 | 厨色

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原料：

黑米面60克、玉米面40克、中筋面粉200克、酵母粉3克、食用油1勺、白糖5克、蓝莓果酱80克。

做法步骤：

1. 三种面粉混合，放入白糖和酵母粉。

2. 温水和面。

3. 和成软硬适中的面团，静置发酵。

4. 面已发酵好，蜂窝状。

5. 移至面板，揉匀排气，分成小剂子。

6. 取一份擀成圆片。

7. 放入适量蓝莓酱。

8. 收口。

9. 电饼铛预热刷油，放入饼胚。

10. 烙至两面金黄色，出锅。

11. 馅心甜蜜，面皮香脆。

 

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