花蛤花蛤也被称作“花甲”，沿海地区有一句民谚“冷水的蛎子，热水的蛤”。也就是说，三伏天温度最高的时候，也是花蛤肉质最肥美的时候。这个时节，来一道生拌花蛤，简直不要太清凉。
推荐做法：【生拌花甲】 1.准备一盘吐过沙的花甲，再用清水洗一下就行了。准备一把小葱切成段，单独留出来一点，切成葱花。几个大蒜拍碎，切成蒜末。小米椒，切成细圈。 再切一点姜片和葱段放在一起。
2.锅烧热，调中小火。把葱段和姜片放进去铺平，然后把花甲倒在上面，淋进去半碗黄酒或者料酒。盖上锅盖，利用蒸汽把花甲焖熟，去腥增香的效果更好，还能充分保留花甲的鲜味。 烧开以后关火，打开锅盖看一下。花甲已经全部开壳了，味道非常鲜，把它依次挑出来。
3.把蒜末和小米椒，用200度的热油炸香。放进去三勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一勺小磨香油、一勺鱼露，不用放盐，酱料的咸味就够了。携捞均匀以后，再挤一点柠檬汁，放几个柠檬片。 把葱花倒进去，再切点香菜段。一块给花甲拌匀，就齐活了。
一道鲜香四溢的生拌花甲就做好了。
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