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在中国,白酒已经融入的老百姓的日常生活中,不管是聚餐、聚会,都少不了摆上一瓶好酒助兴,即便是不善喝酒的朋友也难免被劝着来上两口。  俗话说“好酒不上头” 有些白酒在饮用后会有明显的口干、头疼、难受的感觉,这种感觉有时候会持续到第二天睡醒。这个原因是多方面的,其中一个就是可能喝到了假酒、劣质酒。  经常喝酒的人是能够分辨出酒质的好坏的。但是如今,白酒造假也在技术精进,有时候即便是多年饮酒的老酒鬼也难以分辨真假,只有在头疼难受了,才反应过来。 一、为什么假酒、劣质酒会上头? 白酒中含有杂醇油、醛类等物质,这类物质是在白酒生产酿造过程中产生的,容易造成人体的一些不适感。  杂醇油属于醇类,属于大分子,是酒体的香味物质之一,少量杂醇油是正常的,但是一旦含量过高,不仅会导致口味过于苦涩,影响口感,而且很容易引起“上头”。 而醛类物质具有较强的刺激感,新酒喝起来辛辣刺激就是因为醛类,此类物质容易导致口干舌燥、头疼,所以新酒一般要求存储一段时间再出售,也是有这方面的原因。 什么样的酒更容易引起上头? 酒精酒、杂牌劣质酒喝多了一定会上头,刚酿造出的新酒也可能会出现口干、上头的情况,还有就是酱香型白酒中翻沙、窜沙工艺的白酒相比坤沙会更容易上头。  二、真正好喝不上头的白酒有哪些? 要想喝酒不上头,那就一定要买对酒,选酒大概有以下3个标准: ①选择以纯粮食、谷物为原料的白酒 ②购买有一定年份的酒体,或是新酒买回来自己静置1年左右再喝 ③酱酒要买正宗坤沙工艺酿造的 如果新手不知该如何选择,笔者推荐3款百元价格的口粮酒,不仅口感好、不上头,而且价格还非常实惠,单拿出来都是可以“上桌”的好酒。 1.汾酒玻汾 香型:清香型 玻汾吹得人很多,要说口感又多好那倒不至于,毕竟几十块钱不可能要求其能和几百几千的酒相比。但是玻汾确实是事实实在在的粮食酒,喝了不上头。 玻汾入口烈,而后甜,口感清爽不腻,没什么太多的特点,但就是喝起来舒服,又便宜大碗,不少酒友的第一瓶酒就是玻汾。  2.国康1935 香型:酱香型 这是一款产于贵州茅台镇的酱香型白酒,是正宗坤沙酒。国康1935来自中国酱酒发源之地,和茅台采用同样的工艺原料,口感品质自然不差。此酒经1年酿造,又坛储5年,酒体年份到位,喝再多也不会头疼上头。是性价比最高的口粮酱酒。  酒液:透亮,呈淡黄色,没有杂质,酒花细密持久,挂杯漂亮。 酒香:开瓶就是满屋生香,酱香、粮香经久不散,空杯留香持久。 口感:入口顺滑,口感柔和,酱香和焦香中还夹杂着一丝果香味,让人沉醉,后味绵长舒服,就连打个嗝都是粮食的甜香味。 3.沱牌特级 T68 香型:浓香型 沱牌是四川的浓香酒,很多朋友只知道沱牌旗下的舍得酒,舍得只是其中高端产品系列,而老沱牌大曲一直是口碑极好的低端口粮酒。  沱牌特级T68,口粮酒中的天花板之一,外包装简约,酒质不简单,少有的特级标准,带有国家地理标志,摇晃后酒花密集、饱满,消散慢,颜色清澈透明,酒体入口柔和,中段浓烈,尾段干净,同价位里面是非常优质的光瓶酒。 |
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