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“广东人吃福建人”的梗不知何时流传在大街小巷，为什么会有这个说法呢？是不是因为福建人平时伙食比较好，比较有营养呢？答案肯定不是啦。 说归说，闹归闹，别拿美食开玩笑。去福建有6道必点的经典美食，是“闽 菜之魂”，老板以为你是本地人。  第一道：佛跳墙 又名福寿全，是闽菜系中的一道特色名菜，不但荣获国家商业部优质产品金鼎奖，而且入选了国家《地标美食名录》。 把几十种原料煨于一坛，不但有共同的荤味，而且保持各自的特色。吃起来柔嫩软润，浓郁荤香，又荤而不腻；各种味道互为渗透，甚是有味。  不仅口感好，而且还具有增强免疫力、美容养颜的功效。是属于男女老少皆宜的一道特色美食，去福建一定要记得品尝。 第二道：七星鱼丸 在锅内沸腾时，一颗颗核桃般大的鱼丸漂浮在面汤上，看起来犹如天空中的星斗，所以被海外华侨称为“七星鱼丸”。  采用新鲜的鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成，其中还需要添加少量的肥肉泥，以改善它的肉质，增加鲜嫩度。 弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑，特别是咬破外皮时，里面伴有鲜虾仁的酱汁会溅的你满口香，回味悠长。 第三道：沙茶面 源自于东南亚，由当地的华侨引入到内陆，后又经过技术革新，便有了现在咱们看到的具有特色的沙茶面。  它的制作方法相对其他比较简单，先把面条在开水中烫熟，趁热浇上滚烫的沙茶辣汤即成。 至于沙茶肉面、沙茶牛肉面，所用的肉要切成薄片，做到一烫就熟，再用绿豆芽或青菜加以点缀，就成为香辣扑鼻的沙茶面。对于在广东的北方人来说，也是不可或缺的一道面食。 第四道：土笋冻 此笋非彼笋，这并不是咱们家里种植的竹笋，而是海边的一种小海鲜。  此美食是由福建当地特有的小海鲜加工而成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑，是一种色香味俱佳的特色风味小吃。 做“土笋冻”其实也很简单，需要先把土笋泡在水里，然后再铺在石板上用力碾压，以便除掉它体内残余的杂质，接着在锅内用大火猛烧，只需滚沸两三分钟即可享用。 第五道：福鼎肉片 正宗的福鼎肉片全程都是手工操作的，因为需要取料精，工艺巧，味独特。  取出精肉放在案板上，用手腕使劲地搓上十来分钟，再加入一定比例的淀粉，直至淀粉和肉完全混合在一起。把肉片放在锅里焖煮两三分钟，待浮出水面时即可享用。 食用时添上些许姜丝，醋，辣椒，在夏日炎炎中配上些许小酒，这日子岂不快哉。 第六道：崇武鱼卷 崇武鱼卷是福建闽南传统的特色名小吃，属于泉州十大名小吃之一，在闽南举行的美食比赛中也是多次获奖。  主原料为当地盛产的优质鱼，辅之以马鲛、鳗、鲨等最佳，用手揉捏成浆状，搓成一条条的圆状体，再放进蒸笼用烈火蒸熟，加工均匀度、发酵度和蒸煮火候都极其讲究。 入口柔润清脆，咀嚼时齿留余香，不仅看不到鱼肉，而且也不含腥味，反而其中会有一种特有的清鲜滋味。 |
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