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最近试喝了两款茶样，都出现了茶汤浑浊的情况，正好借此聊一聊导致茶汤浑浊的原因。 茶汤浑浊，是指超出了正常的范围，且重点在“浊”，也就是从茶汤就可以看出茶叶品质低劣，这种低劣有可能是工艺导致的，也可能是原料本身造成的。 之所以说超出了正常的范围，是因为有一些正常的情况也会使得茶汤看起来“浑”，比如揉捻或撬茶时正常出现的茶叶碎末，芽叶与生俱来的细密茸毫在冲泡时进入茶汤，都会使得茶汤看起来“浑”（前几泡较为明显），但这种“浑”是客观存在的，与品质低劣无关。 真正导致茶汤浑浊的原因，主要来自三个方面。
第一，杀青时温度偏高或杀青技术不到位，导致茶叶炒煳，冲泡后茶汤中出现较多煳片。 普洱茶杀青的锅温普遍在300℃上下，属于非常高的温度。在锅温更高或者杀青技术不到位时，就容易炒煳。 需要说明的是，在锅温适当、技术到位的情况下，煳片也在所难免。若想尽量减少甚至杜绝煳片，要求杀青一锅就清洗一遍铁锅。但现实中往往做不到，尤其春茶鲜叶采摘量大时，需争分夺秒杀青鲜叶，通常杀青四五锅甚至更多才刷洗一次，茶汁凝结于高温锅面变成煳片混入茶叶就无可避免。 但这种情况下出现的煳片在人们能够接受的范围，更重要的是不会对茶汤香气滋味造成明显影响。而温度偏高或技术原因造成的煳片，数量明显偏多，且茶叶香气偏焦香甚至煳味，直接降低了茶叶的品质。
第二，揉捻过度导致碎末偏多，使得茶汤浑浊。 普洱茶需要揉捻，形成紧实的条索，同时促进茶质析出，改善茶汤滋味。但揉捻需要适度，一旦揉捻过度，则条索难看，碎末增多，茶汤浑浊，更重要的是对当下冲泡以及后续转化均有不利影响。
第三，导致茶汤浑浊的原因纯粹就是茶叶脏，卫生做得不达标。 揉捻理条后直接摊在水泥地板上干燥，或制成后不装箱，直接堆放在室内陆板上，这是导致茶叶卫生状况差的两大原因。茶叶沾染了较多灰尘，冲泡后茶汤明显浑浊，粉尘混入其中，静置许久亦不能透澈。这不是我刻意耸人听闻，在茶山，低品茶叶直接在水泥地板上干燥和堆放的现象比比皆是，这也是低价劣品茶的主要来源。 以下就是我试喝到的卫生状况差的一款茶 |
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