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这个季节逛菜市场，总能看到卖鱼杂的，我就买了一些鱼杂回来，用开胃的泡椒配上豆腐一起炖着吃，光闻着这酸酸辣辣的香气，就已经觉得很好吃了，尝上一口别提有多香了，下饭又下酒，一起来看看是怎么做的吧! 用料： 鱼籽，鱼泡，老豆腐，洋葱，大蒜头，生姜，小葱，野山椒，泡椒，蚝油，盐，白胡椒粉，米醋。  豆腐选择老豆腐，用清水冲洗干净，沥掉多余水分，放入油锅中炸制，炸到外皮金黄酥脆捞出。   倒掉锅内多余的油，留底油，放入鱼籽、鱼泡煎制，注意鱼泡要先捅破，避免爆开。    砂锅底部先垫上一层姜片，放入一层洋葱块，铺上炸好的豆腐，等鱼籽鱼泡煎定型后放入砂锅内。    锅内倒油，放入泡椒和野山椒，加蒜末、姜末炒香。  往锅内倒入一大碗清水，加入一勺蚝油、一勺白胡椒粉、半勺盐和少许鸡精搅拌均匀，给这个汤调下底味。  等锅内烧开后将汤汁倒入砂锅内。 开火把鱼杂大火烧开后转小火炖上20分钟。 炖好以后撒上小葱末，淋入米醋就可以关火了，这道鱼杂炖豆腐就做好了，酸辣开胃，吃着一点都不腥，喜欢吃鱼杂的朋友赶紧试试吧! |
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