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砂锅小黄鱼炖豆腐是经典砂锅系列之一，它融合了黄渤海的野生小黄花鱼和卤水豆腐的美味，让我们好好领略一下它的美味吧。 #咸味# 砂锅小黄鱼炖豆腐 食材：小黄鱼，豆腐，水，面粉，腐乳，番茄酱，甜面酱，生抽，老抽，醋，白糖，料酒 做法： 1 黄渤海的野生小黄花鱼 2 小黄花鱼，刮鳞，去除头部和内脏，清洗干净，沥干水分，备用。 3 小黄花鱼的两面蘸上面粉 4 锅里放适量的油，油5、6成热时拎着鱼尾轻轻的贴着油面放到锅里。 5 把小黄花鱼的两面都煎至金黄色 6 把煎好的小黄花鱼沥一下油 7 砂锅烤热，放少许油，放入佐料爆香。 8 放入煎好的小黄花鱼 9 倒入调好的碗汁 10
倒入凉水，水量与鱼齐平。 11
大火烧开，用汤勺盛汤汁浇到鱼身上，多重复几次，为了让鱼入味。 12
放入切成麻将块大小的卤水豆腐，大火煮开，盖锅盖，小火焖制10种左右，打开锅盖，大火适当的收 13
撒上彩椒和小香葱提味 14
成品图 15
成品图 16
一道美味就做好了～ 建议：也可以把鱼和面粉放在保鲜袋里晃动，让鱼蘸上面粉。鱼蘸面粉是为了锁住鱼的水分，让鱼嫩滑。 |
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