|
小时候生活在农村家庭条件都不富裕，一年到头餐桌上出现的都是自家种的各种蔬菜，只有逢年过节或家里来客人时才能看到菜园以外的蔬菜和鸡鸭鱼肉。慢慢地生活条件越来越好，日子也越过越富裕，不再是想吃什么还要等到来客人或逢年过节时才能品尝到，只要不是过份要求，父母一般都会及时满足。 鸡鸭鱼肉类食物，最喜欢的就是鱼，曾经还补同学超笑为属猫的，足以可见喜欢的程度。湖北盛产淡水鱼，平日里大家吃到的也都是淡水鱼，慢慢就成为一种生活习惯。来北京后发现除了淡水鱼外，还有品种繁多的海产鱼，每次走进菜场看到让你眼花缭乱的海产品都忍不住想买点回家尝一尝，最初不会做的时候就只敢买个虾回来，因为其它的都不会做，虾只需用水煮一煮沾些调味料即可以吃，也不用担心它不好吃，后来就开始尝试买带鱼、黄花鱼、螃蟹等等，慢慢地也掌握了一些制作这类海产品的小技巧和方法。今天给大家分享一道干炸小黄鱼的做法，平时不爱做油炸食物吃，主要考虑到家人的健康，可是每次去郊区玩的时候，发现大家都喜欢点这道干炸小黄鱼，因为炸好的小黄鱼酥香脆，炸得好的小黄鱼连鱼刺都可以一起下肚，既然大家都喜欢吃，偶儿换个口味吃一两次油炸食物也不碍事。 准备材料： 冰冻黄花鱼12条、面粉少许、料酒1勺、醋1勺、盐适量、油适量 制作方法： 1、黄花鱼解冻后，清理干净内脏，去掉鱼头 2、清理干净的鱼装盘中，加入准备好的料酒、醋、盐拌均匀腌制半个小时（中间翻动几次），然后在鱼身上蘸少许干面粉 3、锅中加入适量油，烧至6~7成热（插入一根筷子马上冒泡）时轻轻下入蘸有干面粉的小黄鱼，小火慢慢炸至鱼变金黄色，出锅后用吸油纸吸掉多余的油，装盘食用。 小贴士： 1、鱼提前加调味料腌制的目的是让它更加入味 2、炸的过程中，火不能太大，否则很容炸糊 3、想吃更酥脆的小黄鱼，第一次全部炸好后，可进行第二次复炸 |
|
|
