中国最会吃馍的3个省份，到底有哪些馍？

有一种食物，北方独有，南方罕见，它就是“馍”。

为什么呢？

因为，南方人把“馍”，称之为“馒头”，压根就没有“馍”这种叫法。

不过，如果你以为馍就是馒头，那就孤陋寡闻了。

在北方，馍可以是馒头，也可以是一种饼，还可以，以其它的形式出现，既可以当主食，也可以是小吃，形式多变，花样百出，令人眼花缭乱。

要说中国最会吃馍的省份，大概有三个，一是河南，二是陕西、三是山西。

除此之外，山东、安徽一些地方，也喜欢吃馍，不过，跟河南、陕西、山西相比，山东人更喜欢吃煎饼，所吃的馍，形式单一，多为馒头，俗称“馍馍”。

安徽吃馍的地方，主要在皖北，饮食文化接近河南，皖南地区，就没听人说吃馍了。

河南的馍

河南人对馍的喜爱，丝毫不亚于胡辣汤、烩面这些食物，在河南每个地方，几乎都有特色的馍，当地人，一日三餐离不开。

开封羊肉炕馍

前面说了，馍不一定是馒头，还可以是一种饼，或者是小吃。羊肉炕馍，就属于小吃类了，这种馍，是馍和羊肉完美的融合在一起，焦香、诱人，是开封的特色小吃，也是河南最受欢迎的的一种馍，流行于河南、安徽、山东等地，山东、安徽的这种馍，可能是从河南那边传过来的。

壮馍

壮馍如其名，看上去，就很壮实，这种馍，属于干粮，而且是干粮里的巨无霸，一般来说，一个壮馍，六七八斤，实属正常不过，现在做壮馍的，有的带馅，有的不带馅，最早的壮馍，可能是不带馅的，就是过去的“炕大饼”，如今生活条件好了，有的加肉，有的加鸡蛋，越来越丰富，越来越好吃。

油馍

油馍是馍，还是油条？

这可能在不同的地方，还真分不清，比如安徽亳州，几乎把油馍和油条混为一谈，河南不同地方，油馍也不是一回事，有的像饼，有的像带菜的馍，油馍的界限，模糊不清。

另外，河南还有菜馍、杠子馍、烙馍、水激馍、开花馍、勺子馍、焦馍、压缩馍等等。

在河南境内，估计不少于十几种馍，各式各样的馍，虽然都是馍，但是馍和馍之间，可能完全不一样，差别之大，一目了然，比如压缩馍，就像是小圆饼子，也就这几年，越来越出名，再看羊肉炕馍，还有壮馍，完全是奢华版的馍，跟压缩馍截然不同。

陕西的馍

陕西的馍，最有名的，当然是，肉夹馍！

其实，肉夹馍，应该叫“馍夹肉”才对，这完全是小吃了，发源于陕西，流行于全国各地，比如腊汁肉夹馍、腊牛（羊）肉夹馍、老潼关肉夹馍等等，都非常有名，就算是在陕西，不同的地方，同样是肉夹馍，也有差别，很难说，谁是正宗，各有特色吧。

如果你以为陕西的馍只有肉夹馍，那就大错特错了。

据说，陕西的馍，可能比河南的馍，种类还要多，不知道有没有上百种，但是一二十种，总还是有的，比如花馍、石子馍、黄馍馍、锅盔馍、炕炕馍、白吉馍、猪头肉夹馍等等，每一种都很有特色，当然了，有些馍，并非陕西独有，比如黄馍馍，这是山西、陕西都有的一种馍，由糜子面发酵，包裹蒸煮好的红枣、豆类挤压掺合成的豆枣泥馅蒸制而成。

说了这么多馍，很多人一定会问，陕西大名鼎鼎的羊肉泡馍，究竟是什么馍？

有人说，应该是白吉馍，其实，准确来说，应该是饦饦馍，这种馍，相当于饼，历史上，借鉴于阿拉伯大饼、胡饼，是西安回民的特色小吃，韧筋甜绵耐煮，与羊肉入汤搭配，最是适宜，成就了著名的羊肉泡馍。

山西的馍

山西，三晋大地，自古以来，也是面食大省，对于面食的热爱，可以说，几乎刻在每一个山西人的骨子里，各种各样的面食，在全国来说，都是数一数二。

山西的馍，主要是花馍，别看就这一种花馍，做法上，可以千变万化，在勤劳智慧的山西人手里，可以变幻成各种各样的馍。

一般在重要的节庆，都要做花馍，比如说，到了清明节，要做“飞燕花馍”；孩子满月，要做又大又圆、中间空心的花馍，俗称“囫囵”；到了腊月，快过年的时候，更是做各种各样的花馍，什么枣花馍、银罐罐花馍、金罐罐花馍、鲤鱼花馍、老虎馍等等，总之，寓意吉祥，山西人将馍，已经融入到了日常生活中，成为了一种传统文化。

馍可以是馒头，也可以千变万化，河南人、陕西人、山西人，他们将小小的馍，做成了花样，独一无二，堪称中国最会吃馍的三个省份，你觉得呢？