历史上新会陈皮因药用、保健效果突出享有盛誉，自宋代开始便以“土贡”上进朝廷，中药“二陈汤＂方剂中就以陈皮为“君”而用。
陈皮，讲究“陈”，以陈化三年以上为正。2006年10月原国家质检总局宣布了对新会陈皮进行国家地理标志的保护产品；卫计委于2017年7月公布的101种药食同源名单中也有陈皮之名。陈皮也叫新会皮、广陈皮，是广东省江门市新会区的传统名产，该地所产茶枝大红柑的干果皮具有很高的药用价值，早在宋代就已成为南北贸易的“广货”行销全国甚至走向世界。在历史贸易中特称“广陈皮”，是以区分于其他省份，因广东地区新会陈皮经陈化后散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质，由于土壤条件、栽培技术、农田小气候的差异，新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮，其形状组织结构虽然相似，但挥发油所含的成分及品味都有很大差异。因此，药用与调味效果就相差很大。明代李时珍云：“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃原气之母，肺乃摄气之签，故陈皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。”
凡脾胃气滞湿阻及痰湿壅盛之症，当以陈皮为要药；具有行气健脾、燥湿化痰、降气止呕等功效。陈皮继被卫计委列入药食名单后,今再被工信部列入《疫情防控重点保障物资（医疗应急）清单》以新会陈皮为主要成分配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮等，是化痰下气、消滞健胃的良药。近年来不少科研单位对陈皮进行了深入研究，发现了新的成分、新的药理作用。 1985年【中国药典】记载，其主要有效成分不同程度作用于呼吸、消化及心血管等系统。
植物拉丁学名：Citrus reticulata cv. Chachiensisd-柠檬烯、α-蒎烯、β-蒎烯、4-间-伞花烃、β-月桂烯、γ-松油烯、苯甲酸甲酯、4-松油醇、金合欢烯、甜橙醛、以及类黄酮如黄酮、黄酮醇、黄烷酮、原花色素等。
现代药理研究初步证实了陈皮油的应用实践，于消化道的应用能调节整个消化系统的功能，针对胃肠道相关疾病，从消化不良、肠功能紊乱到急慢性胃炎、消化性溃疡，还有脂肪肝等都可起到防治效果。
心血管应用上具抗血小板聚集、降低血红细胞聚集作用，其作用与阿司匹林相当。能强心、抗休克，在实验中以陈皮油的微量元素硒给豚鼠心室灌流，可使心肌动作电位幅度明显延长，还可拮抗F-灌流引起心肌细胞膜电位降低，兴奋性降低，复极时间缩短等生理异常现象；具抗肿瘤作用，陈皮提取物对小鼠移植性肉瘤和肝瘤具有明显的抑制作用；有明显的清除自由基、羟自由基和抗脂质过氧化作用，对自由基引起的细胞膜氧化损伤有保护作用，并能抗衰老、增强生命活力。研究表明：陈皮挥发油对哮喘具有平喘、镇咳和抗变应性炎症的作用。采用水蒸气蒸馏法提取陈皮挥发油。以二硝基氟苯（DNFP）诱导小鼠迟发型超敏反应（DTH），以豚鼠支气管肺泡灌洗法观察陈皮挥发油对DNFP诱导DTH的影响，对致敏豚鼠支气管肺泡液中嗜酸性粒细胞的影响，以及氨水刺激致小鼠咳嗽的影响。结果陈皮挥发油对DNFP诱导的小鼠耳肿胀具有较强的抑制作用，能减少致敏豚鼠支气管肺泡灌洗液中嗜酸性粒细胞数，并能明显延长氨水刺激致小鼠咳嗽潜伏期和减少咳嗽次数。
陈皮精油的使用数据分析资料，仍有待各行业进行深度挖掘。中国中医药博大精深，需要我们共同的研究和探讨。 
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