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晚餐：西昌有家特色烧烤 文/袁伟望
我是不怎么喜欢烧烤的。但出门在外，为享受旅途的快乐，在特色选择上，我肯定会是一个积极的响应者。 多年前，九寨沟旅游，游客还被安排住在景区内，导游热情而竭力鼓动游客参与晚上景区内与牧民的烤全羊活动。在统计人数的时候，我与家人的举手，就成就了我们团队爱唱歌团友与牧民一起烤全羊唱歌的愿望。此次大凉山旅游，团友都是新老同事，又都是喜欢旅游的，领导领队征求大家意见，我们一致鼓掌同意。说，出来就是寻找快乐的，什么都要体验，是的，什么都要“体验体验”。导游当然开心，前一天因超时未全部用掉的中餐费可以不用退回，又不必另外用心思鼓动加收额外的费用，何乐而不为呢？ 导游给我们描绘晚餐吃自助烧烤的种种好。喜欢吃什么吃什么，东西多得是，任凭你自己喜欢什么挑什么，一边吃烧烤，一边喝啤酒，啤酒任你喝。我们当中爱热闹会调气氛的，还直接打趣问导游，啤酒随便喝，会有哪些牌子的啤酒可以上来？我们说，雪花肯定是有的。还有人问能不能喝点白酒。导游说当然可以，能喝当然可以，只是提醒少喝点，如果你不怕有高原反应的话。啤酒喜欢的，都有。导游当然把最好、游客可能会有需求的，都说得你满意，说得你十分地满意，包括上点白酒，青稞酒什么的。
一路车，一路聊，也一路睡，一路地看。到近八点，车直接开到了有家火锅烧烤城。“大凉山有家火锅烧烤城欢迎您”，标语，标牌，红红的，热烈烈的，游客到这里都自动自觉地成了可敬的“您”了。有家烧烤城场面也确实像各地接受旅游团队的，场地搭建得高大、宽敞，有规模，有气势。那烧烤桌摊子一排排的布列，就像军队列队布阵，一直延伸到舞台前，不由得不让你产生去参与列队布阵的感觉，为自己去找一个合适的位置。整个烧烤场面很有宽阔纵深感。一侧的墙上，少数民族风情舞蹈绘画，红黑色彩对比强烈，给人以视觉的冲击。极有动感火烈的舞蹈画面，诱发人马上就有去烧烤的强烈欲望。舞台上，灯光闪烁，正有穿民族服装的姑娘们在舞蹈。走近舞台，舞蹈音响有些儿震耳。想起导游说过的，边看舞蹈，边烧烤边一起嗨，也真有了一个热烈的参与氛围。 或许我们到得有些早了或晚了，也或许就因为成都刚刚有了疫情，游客瞬时少了。与中餐一样，现在来烧烤城烧烤的就我们一个团队。老板已为我们安排好了两个烧烤桌，就在舞台前面第一排。烧烤桌左右两边另外各有放满烧烤食材的火锅桌子。我们烧烤桌前面有三五位小朋友坐在小矮凳子上，仰着头，正专心地看着舞台上的表演。我们看着舞蹈，听着音乐，也坐下来享受自助烧烤。
烧烤桌正中下方是红红的木炭火。铁格栅正中放着长方形不锈钢盘，两条大鱼正被烤得滋滋冒泡飘香，红艳艳的，香气诱人。桌边放着一把长长的筷子，筷子长度接近我们日常用的两倍。七八个白瓷碗、七八个白瓷杯，放着，还有调料，一把油刷子。有同事已去吧台那边拿来了啤酒。啤酒是哈尔滨的。 “可以开吃了吗？”“看看鱼，熟了，好吃了。”“这是什么鱼？鲤鱼？大头链？”我也说不上来。“来来来，啤酒倒满倒满，你们也倒点倒点。”有同事不喝酒，也倒上了饮料、开水。因为明天要上海拔三四千米的地方，我们也没有拿白酒来“享受”。老板过来说：“烧烤，我们这里先烤鱼，吃鱼，吃过鱼了，你们可以自由选择。边上都放着食物，你们喜欢什么自己选，自己拿，不够了，随便添。”我们谢过老板，伸出长筷子与鱼亲密接触。已品尝过的同事说：“看着辣，其实不辣，味道还很不错。”“来来来，大家吃，鱼，鱼，吃吃鱼，年年有余，劲道有余，快乐有余。”我们手中的长筷子集中伸到了两条大鱼身上。“鱼，蛮好吃的，这鱼烤得蛮入味，蛮香，蛮有味道。”“来来来，大家人碰记碰记。”“一道出来难得。”“来，鱼香着，啤酒也要喝落去。”舞台上姑娘们下去了，一位小伙子跳上台来接场，开口高声招呼着我们——不知道我们来自哪里，总之是来自五湖四海，说要为我们的“”有家”烧烤助兴献歌。小伙子一说话一开唱腔，也真有些些高原彝藏少数民族的风情韵味。我面对歌手小伙嗨一声：“好！”竖一个大拇赞向小伙子。小伙子看向我，笑着嗨嗨，歌声也更高亢。同事们也与我一起为小伙鼓掌。小伙鞠躬，唱得更带劲。我们在歌声高潮处再次热烈鼓掌，也边碰杯喝酒边吃鱼。
邻桌撤了鱼盘，换上烤盘，从旁边桌上拿来的荤素食材已放到了烧盘上，上面还点缀上长条的绿葱，摆得还讲了点艺术似的。烤盘上的色泽与飘出的鲜香诱人。我们也被诱惑着，叫服务员换上烤盘，放上肉片，放上薯片，放上豆腐——像我们这边的橡子豆腐，在边框格栅上放上羊肉串，还拿来生菜叶，准备着裹烤香的肉片，也没忘记在烤盘食料上放些绿葱点缀。舞台上，小伙子连着唱了两三个歌曲，又上来换了服装的姑娘，翩翩起舞。一晚上，姑娘们要换几次服装，跳几个民族舞蹈啊？我不知。听导游说过，这边有好几个少数民族居住，西昌主要少数民族是彝族。彝族最重要的节日是火把节，火把节要迎火，玩火，送火，要连续进行三天三夜。在西昌吃自助烧烤是不是就在这一过程中让我们感受与体验彝族拜“火”的特色文化？我没有问导游，也没有去向老板询问。 我一个个敬同事，两桌都一一敬了一圈。同事们边放食物，边烤边吃，边敬酒敬饮料，享受体验同事们的自助烧烤。我吃了一串烤羊肉，一块烤豆腐，一片生菜裹烤肉片，喝了两瓶半啤酒。吃烧烤吃得差不多了，我起来去漫步，去看火把节的墙画。细看，墙画是印刷而成的。上下设计是有规律的。内容有彝族歌舞、彝族服饰、彝族三道酒、彝族火把节等。舞蹈画的有趣有风情，还是非常好看耐看的。 回来耐回味，同事们的烧烤也享受体验得差不多了。或许是上午泸沽湖玩得太开心，中午菌王府铜火锅吃得又太好太舒心，一路上又补过丑苹果，导游带上的家种的大红袍生花生，我们晚上的自助烧烤，没有想象中的嗨，胃口也不大。看看边桌上的食材，我们连一半都没“消耗”掉。回头看，舞台上，姑娘们的表演也“适时”结束了，外面也没有新的团队过来。
作者简介 袁伟望 袁伟望，出生于宁海。浙江省作家协会会员，宁海县作家协会副主席，宁海县徐霞客研究会常务理事、学术主任委员。著有散文集《记得香花山》《山水间.宁海》《勿忘乡愁》；长篇纪实报告文学《春到晴隆》。
□图片：袁伟望 □LOGO\题图\尾签设计：野马 |
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