看了很多朋友做的面包，不是糖油添加多，就是揉膜费时又费力，今天教朋友们做道无糖很少油且不用揉手套膜的烤面包，内部组织柔软细腻还有拉丝，低卡又健康，减脂期的朋友也能放心吃。     【食材明细】 面团：高筋面粉、全麦面粉、酵母、鸡蛋、玉米油或者融化的黄油、温水或者牛奶。 表面：蛋黄液、熟白芝麻 辅料：葡萄干 【做法】 碗中加适量的高精面粉、全麦面粉，比例为3：1，加两个鸡蛋，5克食用油，干酵母（面粉总重的百分之一），牛奶。  先把碗里的食材搅拌均匀后再根据面的干湿度添加少许牛奶和面，揉成软硬适中的面团，把面团移到面板上，像搓衣服一样搓约3分钟，搓后的面团延展性更好，成品更加松软有韧性，不用搓出手套膜。  整理成圆后，盖上保鲜膜，发酵是两倍大。  准备熟白芝麻，蛋黄搅散，葡萄干洗净后切小点儿。  1.取出发酵好的面团，揉面排气后再揉成光滑的面团。 2.分成大小均匀的面剂子。 3.取一个面剂子擀成长条状的薄面片。 4.如图对折。 5.擀薄、擀长些。 6.撒点葡萄干，或者蔓越莓干、红枣碎、熟红豆都可以。 7.从下向上卷起。 8.卷好后收尾处捏紧。 9.按照同样的方法把剩下的生胚都做好。  模具里刷薄油，刷薄油可使面包边缘和底部都起脆还能方便完整地脱模，把生胚放进模具里，每一个生胚之间要留点空隙。  二次发酵约1.5倍大后表面刷蛋黄液，撒上熟白芝麻。  烤箱提前预热，放中间层，上下管180度，烤25分钟，因每家烤箱的火候大小不一样，时间和温度供参考。 烤的过程中要多观察，烤到上色满意需要加盖锡纸，防止上色过度，影响颜值。 底部也很诱人。 外皮金黄香酥，蛋奶香味浓。 这个拉丝一点不输揉出手套做的面包，内部组织很柔软细腻，最重要的是今天这款面包少油无糖更低脂，风味还不减，老人、孩子、减脂期都能放心吃。 可以一片一片地撕着吃。 如果是做给孩子吃，可以像我这样用酸甜可口的葡萄干增加面包的风味，滋味更丰富。 【Allie碎碎念】 1.加点全麦面粉补充膳食纤维，可以防止因精白面太过精细导致血糖上升太快、饱腹感差，全麦面粉可以换成其他杂粮面粉。 2.今天的这道面包没揉手套膜也能拉丝的关键有两点：①先搓三分钟，增加面团的延展性；②有了一擀一折再一卷的加持，不出手套膜也能拉出一片一片来。 3.表面刷蛋黄液比刷全蛋液更加金黄好看。 【炒杂蔬】 每天都要有绿蔬，同时搭配菌菇等其他类蔬菜，用少油少盐就能吃到好几样，简单又省事，营养更加全面！ 【做法】 1.水开后倒入杏鲍菇片煮约2分钟捞出控水。 2.少许油倒入葱花炒出香味，倒入胡萝卜翻炒至变软。 3.倒入生菜、杏鲍菇。 加适量盐，翻炒至生菜断生即可。 几种蔬菜一锅出，论营养、口感和颜值都不差。 【煎牛排】 这是我买的腌制好的牛排，只需上锅煎一煎即可，倒是省事了，不过没有自己腌制的牛排好吃，感兴趣的朋友可以点击我自己腌制牛排的方法 【做法】 平底锅刷薄油，把牛排放入锅里，煎至一面变色、变焦。 翻一面，继续煎至变焦即可，煎的过程中要勤翻面，受热均匀，熟得快、口感好。 切成竖条后加点黄瓜摆个盘，好看又有食欲。 【银耳百合山药热饮】 把银耳做成热饮，香甜丝滑口感好，味道一点不输熬煮的银耳羹。 【做法】 银耳泡开后撕碎些，百合泡开并清洗干净，山药去皮切成小块，红枣去核切成小块。 把所有食材倒入豆浆机里，加适量水，选择五谷豆浆功能即可。 美容养颜，健脾补气血，比熬银耳羹更简单又省事。 【核桃仁】 核桃含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E、钾、钙、锌、硒等营养素，每天适量吃点核桃，对美肤、延缓大脑衰老等都有帮助。 【葡萄、奇异果】 应季葡萄可常吃，补充多种维生素和矿物质。 想动手做面包又不想揉手套膜的朋友可以参考我的方法，简单省事还能柔软拉丝，最重要的是无糖少油相对低卡很多，加了杂粮面增加饱腹感，对稳定血糖和控制体重都很有帮助！ |
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