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老话说“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”，是有一定道理的。 鱼肉味道鲜美，但多吃容易导致内热蓄积，即“生火”；肉食可口，多吃则会导致体内产生“痰湿”。尤其是到了三伏天，心火旺盛，百病生发更要少吃鱼肉和猪肉，这2种“发物”，多吃3种“凉性菜”，安稳度过三伏天。  一、丝瓜——清热补水民间有谚语“夏天吃瓜，中药不用抓”，丝瓜含有丰富的维生素C，口感爽滑，既能促进肠胃的吸收，同时还能起到降暑热补充水分的作用，尤其适合温度高的三伏天。  推荐做法：【丝瓜鸡蛋汤】 1.把丝瓜削去外皮，切成均匀的滚刀块。倒入清水中，淋入一点白醋，防止氧化变黑。在番茄上面，打上十字花刀，用开水烫一下。然后，把外皮剥掉，切成番茄碎。  2.锅内烧油，放入葱花爆香。倒入番茄碎，充分地炒出红汁。这样煮出来的汤，色泽红润，非常的鲜美。然后，加入适量的清水，小火熬上三五分钟。把番茄汁熬浓，倒出来备用。  3.锅内再烧油，倒入半碗鸡蛋液煎一下。轻轻地搅动，让鸡蛋液均匀受热。这个鸡蛋可以稍微煎老一点，一会煮出来更香。 鸡蛋液全部凝固以后，用锅铲炒碎。然后，倒入适量的开水，这一步一定要用开水。鸡蛋提前煎制，再加开水炖煮。这样煮出来的汤，才浓白、鲜香。  4.再倒入番茄汁，搅拌均匀。加入食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽调味。转大火炖煮，让营养融入到汤里面。然后，放入丝瓜，把丝瓜的清香味煮出来。 大约煮个一两分钟，丝瓜煮至七八成熟的时候。倒入适量的面糊，搅拌均匀。把汤汁收浓，这样喝起来，更加的适口、不会谢。  最后淋上芝麻香油，美味即成。鲜美营养还开胃的，丝瓜鸡蛋汤，再配上荆菜叶，好香啊。  二、西红柿——防晒护肤三伏天紫外线更强，容易被晒黑。而西红柿中所含的番茄红素，能够对抗紫外线和蓝光辐射。西红柿属于“凉性菜”，降火消暑，爱美的女性要多吃些。  推荐做法：【西红柿豆腐汤】 1.先准备一把紫菜，掰散后放入碗中，再抓入一小把虾米用清水一起泡上。番茄洗干净后打上十字花刀，放入开水中烫一会，烫破皮后把外皮剥干净，切成番茄丁备用  2.老豆腐一块，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁。生菜叶洗干净后，切成宽条。再准备肉丝100克，加入少许食盐和一点料酒去腥，最后加少许老抽上色，用手抓匀腌制10分钟备用。  3.锅内烧水，我们把肉丝焯一下水去腥味。水烧开以后，把肉丝直接倒入锅中，看到肉丝变色以后即可捞出，然后控水备用。 锅内再烧水，加入一勺食盐入底味。把豆腐倒入锅中先焯水1分钟，然后倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起。这一步，主要也是为了去除豆腥味。  4.锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁，并加入一勺食盐，方便炒出番茄汁。等番茄炒软、炒碎以后，沿锅边加入适量的清水，再倒入豆腐和肉丝，并把虾米和紫菜洗干净后也放入锅中。 锅中加入胡椒粉2克、食盐2克，并倒入一点生抽。等汤汁烧开以后，把上面的浮沫打干净，再炖2分钟。把番茄的营养彻底炖出来，这样汤汁也会更加鲜美。 2分钟以后，勾入一点水淀粉，把汤汁收浓一些。随后放入生菜，并淋上鸡蛋液，稍微煮一下。等鸡蛋飘起来以后，再倒入一点香油和香醋，就能出锅装盘了。最后放上香菜，美味即成。 三、海带——低脂营养海带也是一种营养丰富的凉性菜，含有丰富矿物质、蛋白质，促进钙吸收。同时又低脂肪低热量，怕胖的朋友也可以常吃，还能减肥排毒。 推荐做法：【海带香菇汤】 1.准备香菇几朵，把根切掉。在香菇上切出十字花刀，鲜菇能更够增加菜品天然的鲜味。准备洗净的海带结一把放入盆中备用，枸杞一小把，加入适量的清水浸泡。 嫩豆腐一块，切成均匀厚片。生姜一块切成薄片，瘦肉一小块，也切成均匀薄片。放入装有清水的盆中浸泡出血水。 2.把香菇和海带焯一下水。锅中加入适量清水，冷水倒入香菇和海带结。大火把水烧开，焯水一分钟左右，倒出用清水冲洗，冷却备用。 清水冲洗，能保持食材鲜亮的色泽，口感更脆。锅内再烧水，放入切好的姜片。加入食盐2克、胡椒粉1克，给食材入底味。 3.大火把水烧开，倒入香菇海带结和切好的豆腐。保持开大火，煮出豆腐中的杂质，用勺子打去浮沫。然后把锅中的原料和汤汁倒入砂锅中，盖上锅盖，保持开小火慢炖15分钟。 4.15分钟以后，放入切好的肉片和泡发的枸杞。盖上锅盖，继续炖10分钟。10分钟以后，所有食材都已经炖熟充分入味，然后把炖好的汤盛放在汤盆中。 滴上少许香油就能上桌食用了。 三伏天，一定要注意从日常饮食上保养自己的身体，发物少吃，多吃一些清淡温补型的食材，也可以每天花半个小时，晒晒太阳，祛湿排寒，养足阳气，养好身体。
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