一个半球形的应季水蜜桃蛋糕,不用买模具,用家里的玻璃碗就能完成造型,从颜值到口味,都非常丰富而清新,带着初夏的灿烂和美好,这个蛋糕看着复杂,其实很简单啦,有颜有料,非常适合这个季节~ 水 蜜 桃 蛋 糕 材 料 #糯米戚风蛋糕#(2份 烤盘28*28) 鸡蛋 5个/舒可曼色拉油 60g/牛奶 60g/舒可曼低筋面粉 50g/舒可曼糯米粉 30g/舒可曼烘焙细砂糖 50g #水蜜桃酱# 水蜜桃 500g/水 100g/舒可曼烘焙细砂糖 120g #水蜜桃奶油# 淡奶油 500g/舒可曼细砂糖 30g/水蜜桃酱 30g/仙人掌果粉 3g/抹茶粉 1g 糯米戚风蛋糕 ①蛋黄蛋清分开,低筋面粉和糯米粉混合均匀,过筛,备用。 ②取一个无油无水的打蛋盆倒入色拉油和牛奶,充分搅拌至乳化。 ③倒入过筛好的粉类,搅拌至无干粉状态。 ④加入蛋黄,搅拌成细腻无颗粒状。 ⑤再取一个无水无油的打蛋盆,倒入蛋清液,用电动打蛋器,先低速后高速搅打,中间分三次加入白砂糖,将蛋白打发至能拉起弯钩状的湿性发泡阶段。 ⑥取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒回剩下的蛋白霜中,翻拌均匀。 ⑦准备两个蛋糕盘,都是28cm*28cm。将蛋糕糊分别倒入两个烤盘中铺平,放入提前预热好的烤箱中,170度烘烤25-30分钟左右,烤好后出炉放凉备用。 水蜜桃酱 ①把水蜜桃去皮,切成丁状,然后将水蜜桃肉和桃子皮一起放入锅中。做这个桃子酱,用脆的桃子口感更好一点~ ②加入120g细砂糖和100g清水,搅拌均匀,腌制大概1个小时左右。 ③把水蜜桃肉小火加热,一边加热一边不停搅拌,防止底部烧焦。煮至水蜜桃变软,变浓稠。 ④煮好后倒入另一个碗,放凉备用。 水蜜桃奶油 ①在打蛋盆中倒入500g淡奶油,倒入30g细砂糖,用电动打蛋器,先低速后高速搅打,打至7成发。 ②将打好的奶油分成2份,一份加入水蜜桃酱和仙人掌果粉进行调色。 ③在白色奶油部分,取一小部分加入抹茶粉,搅拌均匀。 组装 ①取一块蛋糕胚,一个玻璃大碗,在蛋糕胚中间边缘处切开,铺在玻璃碗中,切除多余部分。我们的这个玻璃大碗,内直径大概是17cm左右。 ②在底部铺一层水蜜桃奶油,再倒入水蜜桃酱,最上面再放入水蜜桃奶油,抹平表面。 ③剩下的一个蛋糕胚压出一个圆盖。 ④取圆盖做底部,压紧,放入冰箱冷藏30分钟定型。 ⑤把蛋糕在玻璃碗中脱出,倒扣,这样你就得到一个半球蛋糕啦,样子不好看是吧,没关系,让我们来装扮装扮它! ⑥蛋糕表面涂抹上白色奶油,再按照自己的喜好装饰即可。比如挤上奶油疙瘩,然后抹一下。 ⑦切一些新鲜的桃子,用花型的饼干模具压出形状,装饰在蛋糕表面。 ⑧最后用绿色的奶油作为叶子的装饰,大功告成啦! 颜色非常柔和,萌萌哒又带着些天真烂漫的感觉~ 切开来,粉粉的,非常有食欲,满满的桃子酱,软糯中带着些嚼劲,桃子的风味特别浓郁~ 来,张嘴,吃一口初夏的味道~
|
|