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#夏日生活打卡季#“赤日几时过，清风无处寻”，大暑的意思就是暑气达到顶点，这个时节是一年之中最热的一段时间，因此大暑时节全国很多地方都会出现持续高温，上蒸下煮的“桑拿天”也会频繁出现。 大暑作为夏季里的最后一个节气，也是盛夏向初秋开始转换的季节，因为正处于炎热的三伏天里，所以这个时节防暑降温和防止上火是重中之重，因此这个时节要注意调整饮食和作息规律，以便能够养好身体为即将到来的秋天打好基础。 绿豆和凉茶都是炎热夏季消暑的佳品，但是绿豆本身就属于寒凉的食物，对于一些肠胃不好和经常服药的人群来说，绿豆还是要少吃的，尤其是冰镇的绿豆汤。 凉茶是用多种中草药熬制的消暑茶饮，以前主要流行在广东地区，随着物流和信息的发达，现在凉茶在全国各地都能见到。 “一方水土一方人”，广东地区夏季炎热，而且湿度也大，这里的人本身就喜欢喝写汤汤水水，以及善于用中药材煲汤，饮用凉茶主要是为了防止上火，但是全国各地的气候条件和饮食条件不同，因此凉茶也未必适合其它地方的饮用。 物流和信息不发达的时期，离开广东就很少有喝凉茶防暑的，毕竟凉茶中的多种草药成分和它的味道未必适合所有地方的人，而且离开广东能够喝到的凉茶几乎都是罐装饮料，这跟广东现熬煮的凉茶还是有区别的。 “冬补三九，夏养三伏”，大暑时节是一年之中特别适合修养身体的时候，这个时节除了要注意好休息外，也要记得根据个人的情况少吃绿豆和凉茶，多吃这4样，清凉解暑不上火。 1、多吃瓜“夏吃瓜，病不沾”，大暑时节正是各种瓜类开始成熟上市的时候，也是瓜类营养丰富口感最佳的时候，比如苦瓜可以消暑去烦；冬瓜可以补水保湿；丝瓜又被称为“美容水”；还有茭瓜、黄瓜和嫩南瓜等都是非常不错的营养消暑佳品。 推荐菜谱：丝瓜烩豆腐  所需食材：丝瓜、内酯豆腐、猪瘦肉、水发木耳、榆黄蘑、枸杞、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、水淀粉、花椒油 1.丝瓜清洗干净，用刀刮去外皮，木耳用清水泡发后摘洗干净，攥干水分备用，榆黄蘑去除根蒂，撕成小朵洗净备用。  2.洗净的丝瓜切成滚刀块，猪肉切成筷子粗细的丝。  3.锅中入油下入肉丝煸炒至变色，然后下入葱姜蒜炒出香味，放入丝瓜、木耳和榆黄蘑翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油炒上色后添汤。  4.锅中汤汁大火烧开，撇去浮沫后转小火，把锅中的食材煮出香味。  5.锅中下入整块的内酯豆腐，用勺子压成大块，加入盐和胡椒粉调味，然后分次林如水淀粉，把汤汁勾成粘稠状，滴几滴花椒油，撒入枸杞即可出锅。  2、多吃绿叶菜大暑时节有些绿叶菜不太爱生长，比如菠菜和小白菜这些，还有一些绿叶菜却是正当季，比如木耳菜、苋菜、穿心莲和空心菜等，这个时节多吃点绿叶菜，可以补充维C、叶绿素和叶酸等，这对于清凉解暑是很有好处的。 推荐菜谱：穿心莲鸡片汤  所需食材：穿心莲、鸡胸肉、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、水淀粉 1.穿心莲掐去老根摘洗干净，控干水分备用，鸡胸肉剃去白色筋膜，清洗干净后备用。  2.鸡胸肉斜刀片成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆。  3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入穿心莲煸炒至变色出水，烹入料酒后添入没过穿心莲的水。  4.锅中汤汁大火烧开后转小火，然后把浆好的鸡胸肉逐片入锅，鸡片全部入锅后用手勺推散。  5.煮至鸡片全部变色浮起后，锅中加入盐和胡椒粉调味，开大火煮至沸腾，撇去浮沫后即可出锅。 3、多吃点蘑菇“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的”，一条腿的蘑菇鲜味十足，而且还含有多种营养成分，因此很多蘑菇都被称为“素中之荤”，大暑时节多吃点蘑菇是非常有好处的。 推荐菜谱：干煸香菇 所需食材：香菇、孜然粉、熟芝麻、辣椒面、盐、料酒、干面粉、香菜 1.香菇洗净去除根蒂，然后改刀成小条，加入盐拌匀腌制一会儿。 2.香菇腌出水分以后加入料酒抓拌均匀，然后拍上一层干面粉。 3.锅中入油，油温五成热时抖落香菇上多余的面粉把香菇逐个入锅，炸至香菇变色浮起后捞出控油，待油温再次升高以后把香菇入锅复炸至表皮酥脆后捞出。 4.干锅下入孜然粉、熟芝麻、辣椒面和盐煸炒出香味，然后下入炸好的香菇翻炒均匀，撒入切碎的香菜末即可出锅。 4、鸭肉鸭子可谓全身都是宝，鸭子属于水禽，它的肉属于凉性的，因此民间有“头伏鸡，二伏鸭”的说法，而且大暑时节正处于头伏和二伏交接的时候，所以大暑时节不妨多给家人吃点鸭肉。 推荐菜谱：孜然鸭胗 所需食材：鸭胗、尖椒、孜然、干辣椒面、葱姜蒜、白酒、一品鲜酱油、盐、白糖、香油 1.鸭胗撕去上面残留的油脂，加入盐搓洗掉粘液和污物，尖椒去除根蒂洗净后切成片。 2.鸭胗上均匀的改上十字花刀，把每个鸭胗切成两块。 3.改好刀的鸭胗凉水入锅，水中滴入几滴白酒，水开后撇净浮沫，浮沫撇净以后捞出鸭胗用清水漂洗干净，控干水分备用。 4.锅中入油，油在锅边微微冒烟时，把鸭胗用厨房纸巾擦干水分入锅，炸至花刀绽开时捞出控油。 5.锅中入油爆香葱姜蒜，下入尖椒片炒出香味，烹入一品鲜酱油和白酒后下入炸好的鸭胗，加入白糖少许，翻炒均匀后撒入孜然粒、辣椒面和盐，炒匀后滴几滴香油即可出锅。 小贴士：烹制鸭胗这样腥味重的食材，在临出锅时滴几滴香油可以有效的去除腥味。 大暑是一年之中最需要修养的时间，因此这个时节要注意多休息，作息有规律，饮食上也要注意好荤素搭配，多吃点适合这个季节吃的应季食材，绿豆和凉茶还是少吃一些。 |
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