闻万泰酱菜（非遗）

　　金山非物质文化遗产——闻万泰酱菜厂，坐落在金山区张堰镇的百家村。

作为“闻万泰”酱菜制作技艺金山区非物质文化遗产的传承人和企业，是专门从事酱腌菜、调味酱及腐乳生产加工与销售的企业，也是上海市唯一一家专业从事酱腌菜生产的蔬菜加工企业。

    “闻万泰”酱菜在酱汁工艺上由其独特的手法，即采用二次酱汁法，这样腌制出来的酱菜，具有酱香更浓郁，色泽更透亮，味道更鲜美的特点。

拍摄时间：2022.6.15