|
三伏天是一年当中最热的日子，天气闷热、高温多雨。在这样的“桑拿天”里，很多人没胃口。尤其是中老年人，喜欢吃一些清粥、馒头。 三伏天，能不能吃清粥、馒头？引起了很多人的争议，年轻人觉得没营养，没有摄入维生素和蛋白质，搭配不合理。中老年人却觉得清淡养胃，吃起来舒服。  其实，能不能吃完全在于自己喜不喜欢。但是，中老年人除了吃清粥、馒头，也要记得“3多2少”，饮食合理搭配，精神满满度过三伏天。 一、多搭配高蛋白的食材 推荐做法：【生捞鸡蛋】 1.把洗好的鸡蛋 ，凉水下入锅中煮一下。开锅以后，煮8分钟就可以了。大葱切成段，生姜切成片，一把小米辣，从中间破开放在同一个碗中。再准备一把香菜，不用去根，从中间切上一刀。 鸡蛋煮熟以后关火，再焖上三五分钟。然后捞出来，立即放入冰水中过凉剥皮。  2.调制卤汤。锅内烧水，多倒一些生抽调味、加入辣鲜露、放入葱姜、小米椒、香菜段、开小火慢慢熬。再放入几粒冰糖提鲜，加入少许食盐增加底味。 大火烧开以后，转小火，焖煮5分钟。让料头的香味，充分融入到汤里面。卤汤熬好以后，放入鸡蛋，煮得越久，香味越浓。再淋入一些鱼露，增加汤汁的鲜味。  3.做这种生捞鸡蛋，重点不在于煮，而在于浸泡。汤的量一定要没过鸡蛋，味道才一致。切记不要放蒜，继续煮至汤汁沸腾关火。一定要把汤，充分烧开，才便于保存和反复利用。 然后，连汤带鸡蛋一块倒在盆里面。  4.放在一边，冷却一会。汤汁晾凉以后，用保鲜膜封住。放在冰箱中，冷藏24个小时。这个鸡蛋越泡越香，越泡越入味。浸泡好的鸡蛋，随吃随取。汤汁不见生水生油，可以反复食用。 切开看一下，由蛋清到蛋黄，都散发着咸香。  二、多搭配新鲜的绿叶蔬菜 推荐做法：【小白菜烩豆腐】 1.小白菜切成段，豆腐切成厚片。起锅烧油，油热放入豆腐慢慢煎，一面煎黄翻面，煎制两面金黄舀进去两勺水，烧开以后倒出来。  2.锅里再烧油，把小白菜倒进去大火进行煸炒，小白菜炒制断生以后倒出来，控去多余的汁水。  3.起锅烧油，放葱姜蒜片、干辣椒爆香，把小白菜倒进去，加入盐、鸡粉、少许糖提鲜大火翻炒至入味，倒入豆腐、勾点水淀粉，让料汁均匀裹到菜出锅。  三、多搭配薯类和杂粮 推荐做法：【煮玉米】 1.挑选能掐出水的嫩玉米，这样的玉米汁多鲜嫩、清甜鲜美。然后把玉米皮剥掉、不要剥完，留下最后一层，方便包裹玉米减少鲜甜味和营养流失。 然后把玉米放入锅中煮一下，一般水开后继续大火煮10分钟就可以了。 2.注意煮的时候光用水还不行，往里面加适量的食盐、淡淡的盐味能够衬托玉米的香甜，再加一点碱面、这样煮出来的玉米更加软糯。 3.玉米煮好以后捞出来，把表面的水分晾干，然后装进保鲜袋里面，挤去空气、系紧开口，放入冰箱中冷冻保存，下次吃的时候，再放入锅中煮10分钟就可以了，口感和新买的一样香甜。 一、少吃咸菜三伏天，天气炎热。食物很容易变质，产生细菌。大多数超市卖的咸菜，都是用盆装着，上面也没有盖子，人来人往，难免会有些灰尘和细菌。 二、少吃油炸食品油炸食物可谓是“健康公敌”，每款油炸食物都是高油、高糖、高脂肪混合物，千万别把油条、糖糕这些传统油炸食物自动默认为健康食品，能少吃还是要少吃。 （第一美食编辑：开心） |
|
|
