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人上了年纪，反而更在意容貌，老头、老太太们聚在一起，谈论最多的就是“谁谁咋不显老”、“谁谁精神头好”。虽然衰老不可避免，但抗衰老非常必要，有一种物质对于中老年人而言就是“不老元素”——叶酸！ 叶酸不仅能够促进新生儿大脑发育，还能延缓中老年人大脑老化、预防痴呆健忘、缓解失眠多梦、降低心血管疾病风险、提高记忆力，是不吃肉也补充的营养物质。这4种食物富含天然叶酸，俗称“不老菜”，价格不贵营养高，中老年人不管有钱没钱要多吃。 一、包菜推荐做法：【鸡胸肉炒包菜】  1.鸡胸肉300克，清洗干净后切成鸡丁，加入食盐2克、料酒5克去腥、生抽5克抓拌均匀腌制10分钟；包菜半个，去除根茎、撕成小块；红椒切成菱形片配色；另外切点蒜片爆锅。  2.锅内多烧一些油，四成油温倒入腌好的鸡丁，快速滑油30秒钟，至鸡丁滑熟以后倒出来、控油备用。  3.锅内留底油，放入蒜片爆香，倒入包菜，大火快速爆炒1分钟，包菜断生塌软以后，加入蚝油5克、生抽5克、食盐1克、味精少许提鲜，继续翻炒化开调料。  4.然后倒入鸡丁和红椒片，快速翻炒至香味融合，就可以出锅装盘 了。  二、小白菜推荐做法：【小白菜烩豆腐】  1.新鲜的小白菜一把，去除根部后洗净泥沙、切成段；老豆腐300克，切成厚片，老豆腐口感紧实、香味浓、不易碎。  2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，在锅底均匀撒上食盐，这样做的目的是放入豆腐粘锅，把豆腐片均匀铺在锅底，中小火慢慢煎，一面煎黄以后翻过来煎另一面，大约煎4分钟，豆腐两面都煎至金黄后倒出来控油。  3.锅内再烧油，放入葱姜蒜片、干辣椒，小火炒出香辣味，倒入小白菜大火爆炒1分钟，把小白菜炒断生、避免出水，然后加入食盐、味精、鸡粉调味，继续炒30秒钟。  4.小白菜断生以后倒入豆腐翻匀，淋入少许水淀粉让香味更好地融合在一起，再加点香油提亮增香，翻匀后美味即成。  三、洋葱推荐做法：【洋葱炒鸡蛋】  1.半个洋葱切成宽条，把粘在一起的打散；青椒斜刀切成圈，用来配色增味。 2.碗中打入鸡蛋四个，加入食盐1克，搅拌打散成蛋液，热锅凉油，把蛋液倒进去，中火翻炒至凝固成块，倒出来备用。 3.锅内再烧油，油烧热以后倒入洋葱和青椒，快速翻炒出香味，加入生抽5克，食盐2克调味。 4.调料炒匀以后倒入鸡蛋，继续翻炒至香味融合、美味即成。 四、菠菜推荐做法：【薄皮菜莽】 1.盆中放入300克面粉，加入食盐2克增加筋性，一半用开水烫面，一半用清水和面，然后混合在一起揉成柔软的面团，半烫面柔软又不失筋道，放在一边饧10分钟。 2.碗中打入3个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，倒入锅中翻炒至成熟，盛出来切碎；菠菜开水下锅汆煮30秒钟去除草酸，然后捞出挤干水分、切成小段，再配一点火腿丁，加入食盐2克、鸡粉2克、十三香少许，多加点芝麻香油，搅拌均匀调成菠菜鸡蛋馅。 3.面团饧好以后搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，把面剂子擀成薄面皮，放入适量的馅料卷起来，把两头压紧、做成菜莽生坯。 4.笼屉上均匀刷上油，开锅以后把生坯放进去，中火蒸8到10分钟就熟了，关火以后取出，摆放在盘美味即成。 第一美食编辑：小雅 |
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