芗草[唇形科薄荷属植物]

芗草

唇形科薄荷属植物

即唇形科薄荷属植物留兰香。有地方叫麝香菜，又称石香菜(十香菜)，传说中黄帝与蚩尤战，蚩尤善巫蛊之术，对阵之时常以瘴疠之毒杀人，且能不吃不休，勇猛无比。黄帝不能力敌，请天神助其破之。九天玄女授予黄帝芗草，以强身健体、避秽驱邪，则不惧蚩尤所施瘴疠之毒；授予黄帝遁甲之术，以敌蚩尤，从而旗开得胜，擒杀蚩尤。石香菜，这可是一种个性十足的稀有蔬菜，其香味浓醇、青绿耐瞻，可作花卉养殖，鲜菜调味，主菜配饰，也可直接凉拌着吃

基本信息

中文名	芗草
别名	麝香菜 石香菜 十香菜
科	唇形科

介绍

芗(xiāng)草

芗草

十香菜是河南特色菜，石香菜是很常见又很独特的一种蔬菜。荆芥和石香菜，河南人走到哪里也不会忘记这两样调味菜。在河南，荆芥已经不仅是民间小菜，它也常在中高档餐厅出现，而石香菜，你只能品其味未见形，它的呈现大多时候是以捣碎了的酱汁调在冷菜或捞面里。河南本地大部分家里都种，此物蚊蝇不落，虫害不生，风过而香远，清而不浅，香而不腻。河南人夏季把十香菜作为调料每日食用，有清香解毒之用。说它常见，是因为河南人都知道这种蔬菜，说它独特，是因为几乎没有菜市场能买到这种蔬菜。河南人通常把它栽在门前屋后的空地上，或自家阳台的花盆里。换个说法，石香菜不是在市场流通的商品菜，它是河南民间的特色小菜。

形态特征

叶卵圆形，对生，叶缘锯齿状，茎四棱形，分支能力强。根紫红色。以红梗长椭圆叶为最佳，青梗长叶次之，大椭圆叶略类薄荷者再次之。十香菜是一种类似于薄荷的植物，有明显的薄荷香味。

地理分布

全国绝大地区均有分布。^[1]

繁殖养护

该植物略喜湿，不喜肥，根生，生命力顽强，容易成活，只需一抔黄土，几许清水而已。由此偶想，牡丹若是花中仙子，这十香菜当称得上草中君子了！清贫若此，馨香若此，自甘寂寞若此，非君子而何？

功效

性温味辛，入肺经、肝经，成分含有1.8%左右的挥发油。健脾消食，利尿通便。有强身健体、醒脑开智的功效。

食方

芗草

河南夏季吃蒜面条就比较多。吃面条的时候把蒜和十香菜的叶子一起捣碎，拌在面条里，味道极佳，闻起来有一种淡淡的薄荷香味，吃起来就是一种清爽的清香，尤其在炎炎的夏季，更是一种清凉。河南人喜欢吃面，尤其是吃蒜面条，十香菜就是蒜面条的经典搭配了。河南人拌面的酱汁儿有些讲究，几瓣大蒜，一小摄石香菜的嫩叶，加适量的盐，放在碗里捣成蒜泥，然后用醋、麻油、适量的水兑成酱汁儿（河南叫蒜汁儿）。用这样的蒜汁拌面清香爽口，石香菜特有的清凉辛香让人胃口大开。

■十香菜与核桃仁凉拌，有健脾、健脑、消食的功效。凉拌吃法是直接用香油、蒜汁拌之，其初入唇时口感微苦，但咀嚼不久后，即感觉有甘香在口腔中蔓延，回味弥久。

■十香菜叶与蒜茸等配料捣烂后做凉拌调味汁。十香菜叶与蒜茸等配料捣烂后，用醋、香油拌食米皮、凉皮、捞面、冷面、凉粉、凉菜等，清香可口，清爽开胃。

■做馅料 饺子、包子馅中加入十香菜叶可除膳腥，味道鲜美，肥而不腻。

■石香菜粥 粳米粥煮成时加入石香菜，熟后食用。具有祛除口臭、嘴淡，开胃健脾的功效

■外敷 石香的香味还有驱蚊的功能，用叶子擦抹蚊虫叮咬的地方，就能很快的止痒了。

参考资料

[1] 86种北京地区乡土植物汇总 | 上篇2021-08-18T18:34:35+08:00[引用日期2022-05-25 11:01:02]