 最近必胜客翻车了，结合一些腰部的up主做的自助餐的视频，我觉得他们家食品安全也是迟早的事儿。 降本增效，本降了，干净又卫生啊，兄弟们。 抖音上我原先把刘庸当喜剧来看，现在发现其实是一个纪录片。 人家印度是明面上操作，咱们这是明面上都做到了，但是背过身儿来，一点都不含糊。 有人就说这是一个成本的问题。 只要给足了成本，就能够做到卫生。 杭州有一家网红店，人均七八百，前段时间也在热门的民生节目上被维权。 后来被曝出来，厨师也就七八千块钱一个月。 毕竟能够躺着挣的钱，干嘛要给员工呢？ 五星级酒店里面拿毛巾擦杯子的事，为啥屡禁不止？ 别拿人性说事儿，其实根本就不把这事儿当回事儿而已。 昨晚我看个纪录片，说的是吞拿鱼罐头，上面都有一个没有造成海豚死亡的一个标志。 代表人远洋渔业从业者对海洋的一种可持续的捕捞。 但这个事儿呢就被异化了，只要你交钱就能够在罐头上给你打上这个标志。 那么交钱就好了呀，何必较真远洋渔船有没有造成海豚死亡呢？ 毕竟去核实这件事的成本很高，核实了之后就收不到这笔钱了，干嘛要打自己的脸呢？  这里面有一个很有意思的假设。 餐饮业从业者说自己目前的两座大山是房租和外卖抽佣。 我们先假设，房东连坐制。 房东来负责餐饮企业的食品安全问题。 那不好意思，就跟给罐头上打标志的这个协会是一样的，为了收到房租，房东会和餐饮企业一起来隐瞒卫生不达标，毕竟这里面涉及到成本的问题。 利益是绑定的，如果餐饮开店的，钱挣不着，那自然交不出房租，交不出房租，房东喝西北风去？ 况且有的房东还在交银行贷款呢。 大家都不容易啊。 那你让外卖平台去监督这些餐饮企业的卫生问题？ 有呀，外卖平台不是拿一个监控探头，装在那，做了一个阳光厨房吗？ 我就问问各位，有的餐厅都做了这种明厨明档，甚至是20多路监控探头，直接接到电视上，给各位一边用餐一边看。 我先不说，有没有人会去看，就算监控探头都给各位拍到了，也会有监控死角。 特别是吃饭之前才是处理食材的时候，等到饭都做得了，你看他在厨房忙活啥。 就是把切得的料放在锅里面炒吧炒吧端段。出来吗？ 吃完了饭，你看他洗碗吗？ 甚至可以说饭前饭后这两段，敢不敢拍都是个问题。 反正让你看的，都是他想让你看的。 你一个外行人又不懂。 一个懂行的人，能够把这个事做得天衣无缝。  一个内行人坏起来，10个外行人都吃不消。 内行人每一刀都不致命，最多也就是恶心恶心你而已。 比如某火锅牌子的牛蛙，每年都能检测出来有兽药。 这里边就是一个经济账。 信誉成本加进去，这个账都没算亏。 反正照样有人进来吃，干嘛要把成本给提上来呢。 大家都知道酒店的水壶不能用，都自己带了不就好了吗？ 这里边还催生出来一个便携烧水壶的消费升级。 酒店的水杯是用毛巾擦的，不用不就好了吗？ 还催生出来一个一次性浴巾的消费概念。 在一个计算成本的时代，你叫人不计成本的讲良心，这根本就不是道德问题了，这是智商问题。  有人回忆90年代日本经济泡沫时期，发生了种种光怪陆离的现象。 后来这些问题，都被衰退解决了。 这话听起来像个笑话，至少也是个地狱笑话。 简单的打个比方吧，如果有人拿着万元大钞，站在马路中间抢的士的话，那些认真专业讲良心的司机，就会被别人觉得是个傻子。 就是消费者惯坏的。 在烈火烹油加速往前跑的时代，就是萝卜快了不洗泥的。 不专业没下限的人，能够挣到更多的钱，就是会劣币驱逐良币的。 而消费者不理性，只关注价格，哪家便宜去哪吃。 或者只看营销跟没见过世面一样的，只要装修的豪华，就觉得里面自然干净又卫生。 等多经历过几轮乱七八糟的社会毒打之后，大家都趋于理性了，食品卫生问题也就慢慢迎刃而解了。 对了，最后顺带说一个数据安全的问题。 我最近不是研究生考试嘛，老是邮箱里面收到卖答案的。 你觉得信息是在哪儿泄露的？ 其实跟安全又卫生的问题，是一个问题。 社会趋于稳定了，上升通道变少了，在游泳池里面尿尿的人也就没了。 你猜是为啥呢？ |
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