白切鸡是广东地区非常有名的美食，很多人都很喜欢吃，这道鸡肉美食和其他的做法不一样，是整只鸡做的，做好之后是和蘸料一起吃，吃起来是非常的鲜嫩，很多人在饭店吃了这道菜之后，回家也会自己做着吃。
白切鸡煮熟好还是蒸熟好？客家大厨这样做，鸡肉鲜嫩口感佳
对于自己在家做白切鸡，我曾经也做过，但是对于方法不是很熟悉，制作出来也比较的失败，后来一个客家大厨跟我说，很多人在制作白切鸡的时候，不知道是蒸熟还是煮熟，这都没弄明白，鸡肉当然不鲜嫩。
一般客家大厨在制作白切鸡的时候，既不是蒸熟，也不是煮熟，而是浸熟的，这样制作出来的白切鸡非常的鲜嫩，那制作方法是怎么样的呢？下面小编就来给大家分享一下。
【白切鸡的家常做法】
第一步、首先将准备好的三黄鸡处理干净，尤其是表面的鸡毛，不然会很影响食欲，将处理好的三黄鸡用清水多冲洗几遍，在锅中加入足量的清水，大火煮开，把三黄鸡放到锅中，浸泡大概8~10秒钟后提出来，再次放到锅中，反复这个动作三次，就在锅中加入生姜，大葱，白酒，食盐。
第二步、将火转为中小火炖煮，保持锅中的水沸而不滕的状态，将锅盖盖上，煮大概10分钟后就可以了，然后将煮好的三黄鸡捞出来过冰水，切成小块，根据自己的口味调好酱汁就可以食用了。
以上就是制作白切鸡的方法，在制作的过程中，根据大厨的方法，既不是蒸熟，也不是煮熟，应该是浸熟，这样制作出来的鸡肉不仅鲜嫩，口感也是非常的好，完全不输外面的美食。
