可可粉中含有丰富的蛋白质、维生素B2、维生素A、维生素E、维生素D、钾、镁、钙、铁等多种营养元素,适量吃对助消化、促进身体新陈代谢有帮助。可可粉虽好,但食用时需要注意,可可粉属于高热量食物,不宜多吃,避免能量超标,导致体重增加。 今天的这道面食是用少许可可粉搭配全麦面粉做的,可可香醇味道好,层次清晰又好看,用全麦面粉做,饱腹感很强,这顿早餐吃完到中午饭时都没饿。 【食材明细】 全麦面粉、可可粉、酵母 【做法】 1/2.准备两份同等份的全麦面粉,其中一份少量多次的加酵母水和面,揉成软硬适中的面团。 3/4.另一份全麦面粉里加少许可可粉,拌均匀后少量多次的加酵母水和面,揉成软硬适中的面团。 盖上保鲜膜,发酵至两倍大。 1.取出发酵好的面团,反复揉面排气,再揉成光滑的面团。 2.把两个面团擀成差不多大的薄面片。 3.把两张面片叠放在一起,并擀成约一两毫米厚度的薄面片。 4.从底部向上卷起成长条。 5.用拉锯式切法,切成大小均匀的面剂子。 6.把切口立起来摆放,生胚就做好了。 冷水上锅,盖上盖,二次醒发至明显变大约15至20分钟。 二发好后开大火蒸15分钟关火后焖5分钟再开盖即可。 记住一定要用拉锯式切法,这样切面会更好看,这次操作有点着急了,所以切面有点模糊。 层次分明,可可香醇。 【Allie碎碎念】 1.面团一定不能软,否则会影响操作和成品的颜值。 2.卷的过程中一定要卷紧实些,这样层次分明更好看。 3.我用的纯可可粉,味道微苦,不爱吃苦的可以在卷之前撒点糖或者自己爱吃的干果增加甜味。 【手撕牛心包】 牛心包搭配胡萝卜,两种色泽,更多营养素。 【做法】 锅里倒入少许油,油热后倒入香葱炒出香味,倒入胡萝卜翻炒至微软,再倒入牛心包,加点盐翻炒至断生,出锅前加点陈醋翻拌至入味即可。 加点陈醋是为了开胃增食欲,另外陈醋还有促进消化的作用。 【蒸鸡蛋羹】 最近爱上蒸鸡蛋羹,比水煮鸡蛋好吃太多。 【做法】 1/2/3.碗中打入打两个鸡蛋,搅散后加1.5倍鸡蛋液的温水,加少许盐搅拌至盐融化后过筛鸡蛋液,加少许猪油,冷水上锅,盖个小蝶,开大火蒸12分钟。 蒸好后取出撒上葱花作装饰即可,或者放葱花一起蒸,味道更香,蒸好后还可以淋点生抽,更鲜美。 特别细腻鲜美,小时候经常用蒸鸡蛋羹拌米饭吃,特别下饭。 盖碟子比盖耐保温保鲜膜更加安全,但因碟子无法扎孔,所以盖碟子蒸出来的鸡蛋羹表面会滴落到水蒸气,导致表面不是特别光滑平整,但不影响口感和风味。 【黑豆花生豆浆】 黑豆含有丰富的优质蛋白、多种矿物质等营养素,黑豆的外皮富含花青素,能够起到清除体内自由基、抗氧化的作用,搭配花生和红枣做成豆浆,增加营养,增加香甜的风味。 【做法】 黑豆、花生清洗干净后加入清水放冰箱冷藏浸泡一夜,红枣去核切成小块。 把所有食材倒入豆浆机里,加适量水,选择五谷豆浆或者豆浆功能键即可,黑豆浸泡后可减轻豆腥味还能提高出浆率。 【奇异果、车厘子、葡萄】 每天的水果摆盘都是随心组合,简单又好看。 夏日饮食宜清淡、多补水,用大豆蛋白代替动物蛋白做成豆浆,好消化好吸收还补充水分,再配合鸡蛋、果蔬,清清爽爽有食欲,为身体补充丰富的营养素。 |
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