 ＞＞关注食品安全 远离健康危害＜＜近期，广东省食品安全监管主管部门组织抽检了包括粮食加工品、调味品、肉制品、速冻食品、糖果制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、食用农产品等9类食品共计1145批次样品。检测结果显示，合格1132批次、不合格样品13批次。 相关抽检情况及不合格食品信息如下： 1.广东天天上好食品实业有限公司委托揭阳市合兴食品有限公司生产、广州市番禺区石基明东副食店经营销售的即食鸡肉丸（80克/袋 原味），山梨酸及其钾盐(以山梨酸计，实测值：0.421g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.075g/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定； ＞＞山梨酸及其钾盐为酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在熟肉制品中最大使用限量为0.075g/kg，酱卤肉制品中山梨酸及其钾盐超标的原因，可能是企业为增加产品保质期，或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用，或者未准确计量。山梨酸及其钾盐可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留，但如果长期食用山梨酸超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。 2.广东林丰食品有限公司生产、肇庆市昌大昌超级购物广场有限公司清远店经营销售的猴子也疯狂牛肉粒（沙嗲味 60克/袋），菌落总数（实测值：2.5×10⁴，4.2×10⁴，1.9×10⁴，2.1×10⁴，6.1×10⁴ CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定； ＞＞菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运温度等条件控制不当等有关。食品中菌落总数超标，会破坏食品营养成分，加速食品腐败变质。 3.广东金印象食品有限公司生产、惠州市惠城区鑫胜百货商行经营销售的厚切猕猴桃干（110克/袋），亮蓝（实测值：0.0021g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全及相关标准规定； ＞＞亮蓝又名食用蓝色2号，属于水溶性非偶氮类合成着色剂，食品行业中适用于糕点、糖果、饮料等的着色。长期低剂量摄入，也存在致畸、致癌的可能性。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，亮蓝在凉果类蜜饯凉果中的最大使用量为0.025g/kg，在其他类别蜜饯凉果中不得使用。其他类别蜜饯凉果中检出亮蓝的原因，可能是个别生产企业为改善食品的感官性，提高市场价值滥用色素；也可能是为了掩盖食品的腐败变质滥用色素；还可能是企业掺假造假滥用色素。 4.四会市东城区新马田市场陶唐国蔬菜档经营销售的豇豆，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯（实测值：0.53mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定； ＞＞氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒杀虫剂，对眼睛和皮肤有刺激作用。可以有效的防治棉花、果树、蔬菜、大豆等作物上的多种害虫。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，氯氟氰菊酯和高效氯氰菊酯在豇豆中的最大残留限量为0.2mg/kg。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯属于常用的杀虫剂，毒性较低，经皮肤粘膜或呼吸道少量接触一般不会损伤人体，但如果长期食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯残留超标的食品，对人体健康有一定影响。 5.四会市新马田市场钟永兵蔬菜档经营销售的韭菜，毒死蜱（实测值：0.21mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定； ＞＞毒死蜱，是乙酰胆碱酯酶抑制剂，属硫代磷酸酯类杀虫剂，目前全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一。作为农用杀虫剂可以有效防治粮食、苹果、蔬菜等多种作物的百余种害虫。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，毒死蜱在韭菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂，不内吸，不淋溶，属于中等毒性，少量的残留不会导致急性中毒，长期食用毒死蜱超标的食品，可能对人体健康产生不良影响。 6.东莞市南城区西平同创农贸综合市场冯亮蔬菜档经营销售的豇豆，倍硫磷（实测值：0.36mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定； ＞＞倍硫磷是有机磷神经毒剂，对害虫具有触杀和胃毒作用，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用倍硫磷超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，倍硫磷在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。 7.四会市东城区槎山市场蔬菜行业档位乃坤蔬菜档经营销售的姜，铅(以Pb计，实测值：0.363mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定； ＞＞铅(以Pb计）是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，铅在生姜中的最大限量指标为0.1mg/kg，铅对人体具有慢性蓄积性的危害，长期摄入铅超标的食品，可能对人体神经系统、造血系统、心血管系统和泌尿系统造成损害。 8.江门市新会区会城口口鲜鸡蛋档经营销售的鹌鹑蛋，氟苯尼考（实测值：9.85μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定； ＞＞氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。长期食用氟苯尼考残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB31650—2019）中规定，氟苯尼考在家禽的产蛋期禁用（禽蛋中不得检出）。禽蛋中检出氟苯尼考，原因可能是饲料添加或者蛋鸡疾病治疗中使用的氟苯尼考残留蓄积在其体内，且未避开繁殖期用药，导致蛋鸡产的鲜蛋药物残留超标。 9.茂名市粤西农副产品综合交易中心博富海产商贸有限公司经营销售的金鲳鱼，呋喃唑酮代谢物（实测值：2.19μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定； ＞＞呋喃唑酮是硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物因与蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。硝基呋喃类药物及其代谢物可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害等疾病。长期食用检出呋喃唑酮代谢物的食品，可能会对人体健康有一定影响。 10.湛江市霞山区水产批发市场内杂鱼行关永强水产经营部销售的本地贵妃螺（贵妃贝），氯霉素（实测值：146μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定； 11.湛江市霞山区水产批发市场内杂鱼行关永强水产经营部销售的本地圣子螺（蛏子），氯霉素（实测值：6.64μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定； ＞＞氯霉素是酰胺醇类抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。长期食用检出氯霉素的食品，可能引起恶心、呕吐、食欲缺乏、舌炎、口腔炎、过敏以及其他不良反应，还可能对造血系统、神经系统造成损害。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。水产品中检出氯霉素的原因，可能是在养殖过程中为了快速控制疫病而违规使用药物。 12.清远市清城区裕达农副产品市场新城郑全庄水产档经营销售的梭子蟹（海水蟹），镉（以Cd计，实测值：1.2 mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定； ＞＞镉（以Cd计）是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物（甲壳类）中的最大限量值为0.5mg/kg。海水虾、海水蟹中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。 13.清远市清新区太和镇清和市场江先文经营销售的豇豆，克百威（实测值：0.22mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定； ＞＞克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，克百威在蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成环境污染，少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用克百威残留超标的食品，对人体健康有一定影响。 针对抽检过程中发现的不合格食品，广东省食品安全监管主管部门已要求辖区内相关市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并及时向公开相关信息。 同时，提醒广大消费者，应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全并符合法律法规的规定。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。 食品安全，功在当代，利在千秋！ 食品安全，只有共治，才能共享！ 在此，欢迎广大消费者积极参与食品安全监督，关注食品安全抽检信息公布，如在市场上发现本次公布信息中所涉的不合格食品，请及时拨打当地投诉举报。  ｜传递食品安全状况 ｜普及食品安全知识｜守护民生饮食健康｜ |
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