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厨友：下厨房用户_a7j3c “第一次做，感觉味道棒极了！” 是杏鲍菇啊......行吧，大热天的刚好想吃得清爽一点。 比起其他常见菌菇，杏鲍菇似乎是味道最淡的那类。由于吸汁后口感比肉还肥嫩诱人且入味，它常是荤菜里喧宾夺主的抢手配角，不过它自身香味的存在感也愈发稀薄了。今天分享两个由杏鲍菇主役的神仙吃法，最大化展现杏鲍菇本菇的魅力，比肉更好吃还更低脂低卡高纤维，谁能不爱呢。 食谱作者@蜜桃厨房小主： “平时吃炒杏鲍菇居多，也有用来炖汤做凉拌的。简简单单的放点香料当“肉”卤，也是出彩得紧。” 用料 杏鲍菇 5个 八角 2个 香叶 2小片 桂皮 1小块 红花椒粒 1小把 干辣椒 2个 冰糖 10g 生抽 25g 老抽 2g 蚝油 10g 做法 1. 杏鲍菇洗净沥干水分，用牙签在表面扎一些小孔方便入味。 2. 热锅倒油，放入八角、香叶、桂皮、红花椒粒、干辣椒，用小火炒出香味，捞出备用。 3. 加入冰糖用中小火熬至焦糖色，加入生抽、老抽、蚝油拌匀。 *小心操作，有可能会飞溅油。 4. 加入杏鲍菇翻炒均匀，使表面均匀裹上酱色。 5. 加入之前炒香的香料和适量清水，盖上盖子用中小火焖煮15分钟，开盖翻面再焖煮10分钟，取出放稍凉后切片即可装盘开吃。
*期间要翻面2~3次，使其上色均匀 小贴士 1. 如果选用小杏鲍菇制作的话可以不用扎孔，烹煮时间也可以尽量缩短一些。 2. 这里的卤杏鲍菇口味偏甜，喜欢咸口的小伙伴可以根据自己的口味减糖加盐。 3. 汁可以不用收太干，切片后蘸着吃。
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