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龙爪豆，又称：狗爪豆、多花菜豆、荷包豆、红花菜豆、猫爪豆、虎爪豆、龙爪黎豆等，属于豆科、菜豆属植物。在世界各地温带、热带地区都有种植。它喜光、喜温暖湿润的环境。
龙爪豆，是多年生、草本植物。根为圆锥根系，块根肥大多汁，与根瘤共生。茎略有棱、缠绕，可长达5-7米。幼茎有毛，紫红色。叶片为羽状三出复叶、互生，有顶生、侧生小叶，叶面绿色，叶背灰白。叶柄有茸毛。总状花序生于叶腋，花梗细长，上有10-20多对花，花冠红色。异花授粉。荚果绿色、鲜红色至深红有黑斑。种子光滑、宽肾形，皮花色、黑色。一般7-10月开花，8-11月结果。
龙爪豆红花、绿叶，可作观赏植物。据研究，龙爪豆具有丰富的蛋白质、矿物质。它的嫩荚、青嫩豆粒、干豆可作蔬菜、罐头、豆粉、糕点、豆馅等。龙爪豆还有中药作用。以种子入药，性温，味甘、苦，有小毒，主治腰脊酸痛，可炖猪腰子吃。注意：种子有毒，需经水泡处理后方可食用。首先，把龙爪豆洗净，放入清水中浸泡半天，中途换几次水，然后捞出来、煮熟，最后放入清水中浸泡，直到水变清，才能当成蔬菜食用。生吃会中毒，出现头痛、头昏、瞳孔缩小、恶心呕吐、腹痛、腹泻等症状，需立即到医院治疗。以上仅供参考，如有明显不适，请到当地医院就诊。 上文：雪莲苹果汤~ 以下扫码可关注汤小盏公众号： 如何给汤小盏留言： 如何星标汤小盏：
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