|
“一夏有三伏，最热在中伏”，今年中伏正值大暑之际，湿热交替、上蒸下煮，时而艳阳高照、时而大雨倾盆，变脸比翻书都快，着实令人苦不堪言。 越是这种湿热交替之际越容易引发内火、感染湿邪，眼下一定要注意防暑除湿，另外还要提防过几天立秋带来的秋燥，饮食忌生冷寒辣，清润滋补的食材才有利益健康。中伏来袭、盛夏进入尾声，立秋接踵而来，不管有钱没钱，都要少吃“发物”和“热物”，多吃“3红2绿1白”这6样，清润去燥不上火、平稳换季。 三红 科学研究表明，红色食物大多富含番茄红素、胡萝卜素和人体所必须的铁元素，多吃红色食物可以预防换季引发的感冒，还能够增进食欲，防止皮肤衰老。 一、番茄 推荐做法：【番茄豆腐羹】  1.番茄去皮、切成丁；嫩豆腐也切成丁，开水下锅汆煮一分钟，去除豆腥味；香菜、小葱都切成段；碗中打入一个鸡蛋搅拌打散成蛋液备用。  2.锅里烧油，放入茄丁翻炒出红汁，沿锅边加入清水，放盐、鸡精调味，大火烧开以后撇去浮沫，把豆腐倒进去小火炖2分钟。  3.然后勾一点薄芡增加顺滑感，淋上蛋液飘成蛋花后即可出锅，最后撒上香菜、葱花、淋上芝麻香油美味即成。  二、红苋菜 推荐做法：【蒜泥苋菜】  1.准备一把红苋菜，切去根部、用淡盐水浸泡洗干净；大蒜捣成蒜泥；几个小米椒切成圈。  2.锅里烧水，加入一点植物油保持色泽，开锅以后放入苋菜，快速焯烫10秒钟从里面捞出，冲洗过凉、控过水以后切成小段。  3.盆中放入食盐、鸡粉、白醋、香油，倒入蒜泥、小米椒和苋菜，颠盆拌匀后即可装盘上桌。  三、红枣 推荐做法：【红枣糕】  1.红糖用温牛奶化开，加入酵母5克，调成牛奶红糖水，然后分次往里面加面粉，一直调成酸奶状，放在一边发酵至原来的两倍大。  2.发酵好的面糊，顺着一个方向搅拌排气后再次发酵10分钟，蒸出来更暄软。推盘里均匀刷上油，把面糊倒进去，震一下摊均匀，然后摆上红枣，放入上大气的蒸锅中，中火蒸40分钟。  3.40分钟以后暄软香甜的枣糕就做好了，切成小块、当早餐、晚餐都不错。 二绿 绿色食物首先在色泽上带给人非常爽朗的感觉，能够更好地刺激味蕾、提神开胃，而且常吃绿色食物还有助于保护肝脏、稳定情绪，防止炎热带来的烦躁。 一、绿豆 推荐做法：【绿豆沙】 1.准备适量的绿豆，提前浸泡一个晚上，然后放入高压锅中，中火压15分钟，把绿豆煮熟煮开花。 2.煮好以后倒出来，加入适量的冰糖、纯净水，倒入料理机中打成绿豆沙。 3.最后把绿豆沙过滤一下倒入碗中，放上枸杞子点缀、美味即成。 二、黄瓜 推荐做法：【黄瓜木耳炒腐竹】 1.腐竹泡发、切成斜刀段；黄瓜切成菱形片；泡发好的木耳切成小块；青椒和红椒各半片，切成菱形片；再切点葱花、姜蒜片备用。 2.锅内烧水，水烧开后倒入腐竹，焯水大约几秒钟再放入黄瓜和木耳，煮断生后捞出来用凉水冲洗过凉、控水备用。 3.锅内烧油，倒入葱姜蒜和青红椒一起翻炒出香味，倒入腐竹、黄瓜和木耳继续翻炒均匀，加入食盐2克，白糖2克，鸡粉1克，老抽2克，快速翻炒化开调料，淋入一点水淀粉，让食材与调料更加融合，最后淋入芝麻香油，翻匀后美味即成。 一白 一白指的就是银耳，作为“菌中之冠”，常吃滋补生津、润肺养胃、补中益气，是延年益寿的佳品，也是夏秋换季之际的滋补利器。 推荐做法：【冰糖雪梨炖银耳】 1.银耳提前泡发，去除黄根切成小块；梨子去核、切成片；适量的冰糖放入碗中，加入桂花酱增加香甜味；再准备半碗米酒备用。 2.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至再次沸腾打去浮沫，然后转为小火炖煮1个小时，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。 3.一个小时以后银耳已经起黏，这个时候我们把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合，小火再炖2分钟，就能出锅食用了。 进入中伏，饮食要忌嘴！建议：少吃“发物”和“热物”，多吃这6样清润解暑的佳品，尤其是番茄，一年四季只有夏季盛产，趁着正当季多吃点，平稳换季不受苦。 第一美食编辑：小雅 |
|
|
