迈入盛夏，全国各地已开启“烧烤模式 ”。
而在国内，就有这么一个地方，堪称避暑天堂，夏季平均气温19.7℃，连7、8月份晚上睡觉还要盖棉被。
这里就是权威认证的中国唯一的“凉都”：贵州·六盘水。
六盘水位于贵州省西部，被称为“火车拉来的城市”。境内风光秀美，气候宜人，连续多次入选“中国十大避暑旅游城市”。
但如果只是凉快，我们也不会向你安利它，只有当你来了才知道，这里其实是西南美食地的沧海遗珠。
这里的美食包含了各地的味道，兼容各种口味，从而形成了六盘水独特的饮食文化。好吃到出圈、众多名人倾情安利的烙锅最美味地道的版本就在六盘水。
重点是，贵阳高铁仅需1h10min便可直达，但就是这么一处宝地，却总是被人忽视，现在就请跟着我们一起走一趟吧！
一锅烙天下，万物皆可烙
说到六盘水的美食，首先要推荐的当然是人气最旺的“西部一绝”——水城烙锅。
水城烙锅是六盘水市水城县的特色美食，已有三百多年的历史。它是把蔬菜、肉类、海鲜、臭豆腐等荤素原料，放到油锅中反复烙至熟透，蘸上花生、芝麻、花椒等蘸料即可。
制作水城烙锅，传统是用中间凸状的黑砂烙锅，倒入油顺四周滑下，铺上各种荤素搭配的食材。现在也有用平锅，可以给一把铲子直接“翻炒”。
最让人惊叹的还是烙锅的蘸水，通常有干湿两种，湿碟例如大方皱椒加入葱花、香菜；干碟首推五香辣椒面，它的味道迥异于任何你吃过的辣椒面，简直是下饭神器。
不同的食材淋入麻辣爽口的湿碟或蘸上香味扑鼻的干碟，吃起来都香辣爽口，味道鲜香。
店铺推荐：
聚源烙锅：当地土著家喻户晓的老字号，锅底分为凸平两种，这家的甜品也很不错
卿家烙锅：隐匿在川心小区，本地回头客络绎不绝，他家的蘸水堪称一流
凉都里的一把火，水城羊肉粉
贵州是国内公认的嗦粉大户，每个城市几乎都有自己出名的粉：遵义羊肉粉、金沙羊肉粉、黔西羊肉粉、兴义羊肉粉……而六盘水的水城羊肉粉正是凉都最佳。
水城羊肉粉是以米粉和羊肉为主要原料，配以辣椒油、花椒粉、蒜苗、香葱、酸菜等佐料制作而成。
这碗粉最讲究的，一是汤，二是油辣椒，三是粉，还有点睛之笔的小泡菜。米粉很软，汤底很浓，可选择清汤和红汤，汤越香粉越香。
水城羊肉粉的吃法是，滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线。一碗热气腾腾的羊肉粉做好后，吃起来羊肉鲜嫩、香气扑鼻，汤鲜味浓。
店铺推荐：
尝回头羊肉粉：本地颇有名气的老字号羊肉粉，被誉为“中国凉都名吃”
向佳羊肉粉：本地羊肉粉巨头之一，经常排队，这家默认加辣椒，油辣子超级香
六盘水的本地特色，吃过就忘不了
01.烤黑山羊
烤黑山羊是六盘水的特色美食之一，黑山羊本身的肉十分鲜嫩，且臊味十分淡，加入一些调料进行烧烤后，肉将会变得嫩滑，口感非常好。
店铺推荐：铜锅黑山羊火锅、龙哥黑山羊、杨家本地黑山羊羊汤锅
02.苗家八块鸡
八块鸡将鸡宰杀洗净入锅煮至半熟，用剪刀剪成八块：鸡头、鸡尾、两翅、两腿、两胸，继续煮熟即可。
03.盘县火腿
盘县火腿形似琵琶，皮色蜡黄，瘦肉桃红色或玫瑰色，肉质滋嫩，咸香可口。最重要的是它油而不腻，薄薄一片放入口中，越嚼越香，无论是配酒、生吃，还是做菜配饭都不错。
店铺推荐：旺火炉盘县火腿直营店、盘县罗记老火腿、山村园原生态老火腿
04.怪噜饭
怪噜饭是一种快餐炒饭，在六盘水街头随处可见。
怪噜饭配料较多，主要以米饭、四季豆、青豆、腊肉、熟火腿、酸萝卜、酸豇豆、玉米、海带丝、折耳根、洋葱等为食材，成品五颜六色，麻辣酸口味都有。
和其他处的炒饭不同的是，怪噜饭入口不咸，口感浓郁，再配上一碗青菜汤，让人胃口大开。
店铺推荐：老城思韵特色小吃（开了七八年的小吃店，特色就是怪噜饭）
05.茨冲鸡火锅
茨冲只是个小村子，却做出了闻名全省的鸡火锅。
这里的鸡肉肉质细嫩，豆腐越煮越嫩，还有极致入味的土豆，配上一口米饭，连吃三大碗。
店铺推荐：茨冲鸡火锅、胡二姐茨冲鸡火锅
06.辣鸡糯米饭
辣鸡糯米饭是六盘水盘州的特色美食小吃，吃法是在刚出炉冒着热气的糯米饭上，浇上由鸡肉制成的油辣椒，撒上葱花，搭配盘县特产的金豆或花生米，再配上一碗骨头汤。
店铺推荐：贵阳辣鸡糯米饭小吃店、好怪噜辣鸡粉面糯米饭
六盘水的小吃宇宙，各有千秋
01.豆腐圆子
豆腐圆子在炸过后，外皮厚实酥脆，内芯满满的鲜嫩豆腐。
吃时可以先将圆子咬个小口，再把里面的豆腐掏出吃两口，再加上咸菜加蘸水灌入圆子中，外酥里嫩，不得不尝。
店铺推荐：胡大伯豆腐圆子
02.蒸蒸糕
蒸蒸糕是六盘水一道白糯酥香的民间小吃，它精选上好的新糯米为主料，红糖、白糖、花生、芝麻为辅料制作而成。
蒸蒸糕软糯劲道，糖皮香甜酥香，有点像上海的芡实糕和西安的甑糕，让人回味。
店铺推荐：王家蒸蒸糕烙锅（本地人的童年回忆，开了很多年的老字号）
03.卷粉
卷粉，也可以理解为六盘水人的凉粉。
一碗卷粉，薄薄的米皮，晶莹剔透，韧劲十足。再加上豆子、酸菜，以及贵州特有的辣椒，充分搅拌。
卷粉的点睛之笔就是水城特色的辣油，十分香，一口下去凉悠悠，这就是夏天的一大快乐
店铺推荐：场坝夏家卷粉小吃店（六盘水难以复制的夏日绝佳凉粉店）
04.盘县燃面
盘县燃面，又叫脆哨面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。
盘县燃面主要选用优质面条为主料，将面下锅煮熟后捞起，加上胡椒、辣椒面、葱花、酱油、鸡枞、脆哨，最后淋上火辣的油，美味可口的鸡枞油燃面就做好了。
店铺推荐：盘县手工燃面
05.荷叶糯米鸡
荷叶糯米鸡是盘县的传统小吃，荷叶和鸡肉的味道完全渗透到糯米之中，使得糯米润滑可口，清香扑鼻。
里面的鸡肉滑嫩，带有浓郁荷叶香，糯米带着甘醇的稻香，每一口都让人无限满足。
店铺推荐：管大妈荷叶糯米鸡、徐家荷叶糯米鸡
旅行Tips：
01.必游景点
六盘水的景点主要以自然景观为主，但也不乏许多值得打卡的人文遗迹。
自然景观：乌蒙大草原、韭菜坪、野玉海、大洞竹海、大河堡凉都花海、北盘江大桥
人文遗迹：妥乐村、水城古镇、海坪彝族文化小镇、月亮河夜郎布依文化生态园
02.最佳旅行时间
夏秋最佳
03.交通指南
机场：六盘水月照机场
火车站：六盘水站
盛夏的六盘水，远观云海变幻，内里绿野仙踪，不变的是19℃的沁凉。
这个夏天，想去贵州逛吃，就请别再错过六盘水了！
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