 【夜读 · 我们的新时代】爷爷的香椿酱.mp37:54 来自东风快递 自古以来，香椿都是时令名品。明代文人李濂云：“抱孙探雀舟，留客剪椿芽。无限村居乐，逢人敢自夸。”到了清代，康有为写了一首《咏香椿》：“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”可见，香椿集合了春的气息，凝练出春的味道，让人唇齿留香。 我于春的记忆，香椿的味道与众不同。 在老家河南，当地老百姓为了留住春的味道，便想出做香椿酱的法子。所谓“酱”，并非发酵腌制，而是将新鲜香椿捣碎，辅之以蒜末、小米辣、盐和醋，如此制作的香椿酱不仅能保存较长时间，而且醇香辛辣，是一道深受欢迎的下饭菜。  我爱食香椿酱，尤其是入军营后，每次休假归队，必定带上一大罐，还一定是爷爷的“手笔”，爷爷亲自制作。他吃了几十年，也做了几十年。在春的味道中，珍藏着他当兵时的青葱岁月。 爷爷出生于上世纪40年代，16岁入伍，成了驻东北部队红卫三连的一名通信员。一年春旱，新疆阿勒泰边境地区发生大面积森林山火。火势凶猛，林区广大，火灾一时难以扑灭，而当地救援力量有限，爷爷所在部队受命奔赴西北支援。机动路上，同乡班长刘旺拿出从家里带来的香椿酱，与战友们分享。当时物资短缺，能有香椿酱吃殊为不易。大家虽馋其味道，但也舍不得多吃。每次吃酱，只从瓶子里拨出一点，各自拿筷子蘸一蘸，就着干粮吃。  任务中，为控制山火蔓延，班长刘旺一马当先冲入火海开辟断火带，在即将完成任务回到安全地带时，一股山风突然呼啸而下，火势不受控制地迎面扑来，刘旺瞬间被山火吞噬，再没能走出来……当时边境形势紧张，救援任务秘密开展，战友们无法通知刘旺家属，只能忍痛将他葬在阿勒泰地区的山脚下。那半罐香椿酱也埋在坟冢旁，永远陪他守护着那片土地。 回撤的列车上，战友们深情述说与班长刘旺相处的点点滴滴，他的音容笑貌依稀浮现眼前，大家都说，一定要继承班长的遗志，干好革命工作，随时准备为祖国和人民牺牲一切。  回到东北后，爷爷所在部队调往松花江附近驻扎。每天清晨，爷爷和战友们会沿着江岸巡线，确保航线通畅，维护船民生命和财产安全。一年初春，爷爷晚间巡线时，发现上游漂流下来一个“庞然大物”——原来是一段二十多米长、直径近一米的木料。如果任其漂流，对江上往来的船只造成威胁。爷爷一边让战友赶紧找人支援，一边自己跳入冰冷江水，奋力向木料游去。游到木料旁，爷爷一手用枪背带固定好较粗的一端，一手借助水流牵引，一步步将木料推到岸边滩涂地。后来才知道，这根油松木有一吨多重，是上游伐木场装载疏忽，导致其顺江漂了下来。 因泡在冰冷的江水中时间过长，爷爷高烧不退，扁桃体发炎溃烂。当时医疗条件有限，村医误将扁桃体切除，又引发他喉部严重感染，瘫痪在床近两年。休养期间，奶奶获准来部队照顾。听人说食香椿能消炎止痛、健脾开胃，她特意从家里带来香椿酱。在奶奶的精心照料下，爷爷的身体逐渐康复……  那年初春二月，我带着爷爷的期盼，跟随部队来到西北。驻地到处是戈壁荒漠，只能见到零星分布的梭梭草；风沙很大，训练时迷彩服被汗水打湿，又沾上沙土，晒干后硬邦邦的，几乎能站立；我们常躲在装备车下与沙尘暴周旋，吃“沙拌饭”是常事……尽管条件恶劣，但想到爷爷那一辈当兵的经历，眼前的苦便也不觉得难以承受。 爷爷是在春意盎然的三月离开的，老家香椿树的嫩芽正由红转绿，可今年爷爷再也不能为我亲手制作香椿酱，我再也不能吃到只有记忆中的香椿酱了。我回到家送别爷爷，望着枝繁叶茂的香椿树，眼泪簌簌而下，心中念念不忘的，除了香椿酱的味道，还有那些年关于春的记忆。 |
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