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1、菠菜 菠菜在烧之前一定要焯水，因为在菠菜体内，含有大量的草酸，如果食用，会干扰营养物质的吸收。  2.香椿头 香椿头在食用前要用开水焯烫2分钟，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸。  3.苦瓜 苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高。  4.西兰花和花菜， 西兰花和花菜炒之前需要焯水，可以将蔬菜中的残留杂质和虫卵漂出。  5、竹笋 竹笋中也含有较多的草酸，竹笋炒或炖之前都要水煮一下比较好。  6.四季豆 不管你怎么吃四季豆，一定要完全熟了才能吃，所以炒之前最好焯水，否则不易熟。  来源：饮食中的健康 |
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