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网传，杭州是“美食黑洞”“美食荒漠”。 换言之，杭州是没有美食的，它与北京形成了“南、北派”。耳熟能详的“杭州小笼包”在杭州踪迹难觅，就连西湖醋鱼也让本地人无奈摇头。外地游客打卡杭帮菜，纷纷点赞“杭州是个美食黑洞”的说法。  有趣的是，当我来到杭州，和本地朋友说想尝尝“杭州小笼包”，她颇为无奈又一本正经的说：“来杭州别妄想吃到杭州小笼包了。若想吃包子，还不如去建德呢。”  建德是什么地方？与杭州有什么关系？ 一顿网络搜索猛如虎，终于是了解了个大概。  建德位于杭州西部，乘坐高铁不足一小时就抵达。  虽地处江南，饮食口味却不似杭帮菜那样柔和、齁甜，反而以“辣”出名（当然，整个浙江省最能吃辣的地方要属龙游），号称“严陵第一包”的建德豆腐包便是其中的代表。  建德风味之旅就从一笼豆腐包开启吧。这是当地的名小吃，也是杭州的“包子江湖”中的佼佼者。  相传800多年前的南宋诗人陆游吃过这名字后，赞不绝口，题词“严陵第一包”。随着时间流逝，代代相传，“严陵第一包”有了更接地气、市井烟火气的统称：建德豆腐包。  建德人的每顿早餐几乎都离不开它。薄薄的包子皮，嫩滑的豆腐、一股葱香味，外加辣椒的辣，江南有此美味，真是杭州之幸呀。而它能在杭州火出圈，也是源于自身实力。  除了豆腐包，建德菜的美味也不得不提。如果说杭州是美食黑洞，那么建德就是这黑洞边缘的一块美食胜地。  口味稍重，以辣为主，辣中带咸鲜、油嫩。有人说，建德菜是杭帮菜的一种特别分支。有多特别？去一次就使人念念不忘。  建德历史悠久，古严州饮食文化流传下来的小吃和特色菜举不胜举，依山傍水的自然生态环境，又使建德物产丰富，包括有如肉圆、棍子鱼、豆腐包、玉米粿、莴笋干、严州酥饼、寿昌炒粉、里叶莲子鸡等。  毫不夸张地形容，在建德，吃是一种享受。在建德吃鱼，更是人生旅途中的一大美事。 建德是一座山水交融的古老城市，拥有新安江及其支流寿昌江和兰江、富春江4条较大河流及38条中小溪流，水产品之丰富不言而喻。 酸菜鱼、红烧鱼……每一种烧法都那么入口。 其中，颇有名气的鱼种有棍子鱼，是新安江流域的长宁溪盛产棍子鱼，棍子鱼体型细短，是在建德下馆子的必吃菜之一。无论红烧还是椒盐都十分美味。浓油赤酱，辣椒调味，这样的一盘江湖菜是下饭利器。 初来乍到，有些关于豆腐、豆皮的菜还叫不上名字，但仅就外形已让人咽口水。 新安江水卤出来的豆腐切而不碎，蒸而不化。做包子内馅儿是一绝，单独作为一道菜也是教胃口涨了见识。 与豆腐包有异曲同工之妙的臭豆腐玉米粿（苞芦粿）也是当地小吃之一，外脆里嫩，既能作小吃，也能当主食吃。 虽说在建德逗留时间尚短，许多具有代表性的美食小吃也未尝到，但建德菜在我的美食地图中已画出一个圈。 如果想要在杭州吃到美味佳肴，我想我会首推去建德的，就像杭州朋友向我推荐的那样。 |
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