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文/红酤窖主 在贵州茅台镇，酿酒的人有很多，卖酒的人也有很多，白酒以及围绕着白酒的其他产业几乎养活了整个仁怀市。 从高粱种植基地的农民，到制曲、酿造车间的工人，到勾调实验室、包装车间的技术人员，再到销售、酒水转运、酒糟处理、能源、水务等公司，最后到陶坛销售、包装印刷等等企业，整个仁怀市都在直接或者间接地为这杯白酒服务。 不管你相不相信，这就是茅台的魅力！ 我进入酒圈的时间不算长，虽然自己是茅台人，但是一向都觉得白酒这个东西没有什么技术含量，卖酒、酿酒根本就不需要什么学历，平时里基本对白酒没有什么了解。 到目前为止，我觉得我的这个想法有一半是对的，一半是错的。 因为现实证明打脸了，这个世界学历并没有那么重要，特别是在进入社会之后，能够赚钱才是王道，学历只是一个入场券，尤其在茅台这个小池子里。当然，我说这句话的同时是因为我本身就具备了还算比较高的学历，可千万不要觉得我说学历没有用。 虽然酿酒不需要什么学历，但是需要很多学问，所以学历还是非常重要的，没有这个东西，人生会少很多东西，因为不是人人都可以不需要学历就能够成为大老板，你所看到的那只是十万分之一，还有好几万人沦为社会的底层，帮人打工，可千万不要上了这个读书无用的现象的当，好好读书是做一切事情的基础和出路。 做酒，确实不需要很高的学历，但有高一点的学历事情会好办一些。不是我说，在茅台镇，卖酒的人很多，要说真正对中国酒文化了解比较透彻的却没有几个。 哪个卖酒的人不使劲去学习各种酒文化和各个地方的风土人情呢？不学习文化，你和你的客户谈什么。没有话题，酒怎么卖的出去？ 很神奇的事就是酒文化似乎贯穿着中华文化的方方面面，无论什么都能够和酒扯上关系。山东人喜欢喝酒，这个地方的人民热情好客，所以你跟山东的酒老板交流就要展现你的豪爽，顺便与山东老板边喝边谈山东的文化。 同理，与河南的老板、陕西的老板、东北的老板也是一样的，和那个地方的老板合作就要和他谈论那个地方的人情，这就是卖酒人要熟悉的最基本的业务。 说实话，现在卖酒人对酒文化的学习渴望不亚于曾今的学霸，那份认真的态度，是真的想把酒卖出去呀。 所以，你说卖酒容不容易？ 他们既要能喝，也要带饭桌的气氛和节奏，还要知道不同的文化，更要对白酒的基本文化、基本要素有全面的认知，对品酒、勾酒，以及酿酒工艺、各个香型的特点要有基本的了解，除了还要对市场有所把握之外，还要忍受合作的失败。 他们其实心里想，但凡当初能把书读好，今天也不会这么辛苦。我想这是茅台镇各个卖酒人的基本心情。 做一名合格的卖酒人，不容易。想要成功，不坚持个三五几年，是没有希望的。 而我这才刚刚开始，虽然自己家里早在十几年前就开始开办酒厂，但是我一直顽固地认为，酿酒并不是我喜欢做的事情，于是乎大学根本就没有对酒有半分了解，只是专注于自己所学习的专业。 直到上了硕士研究生我才醒悟，原来在茅台镇做白酒如果做好了比打工人强，瞬间觉得“贵州茅台酒”真香！只要有资金的杠杆，在茅台镇一年能够挣到的钱比打工来的多！ 你猜的没错，我就是想搞钱！这个时代，没钱你什么都干不了，想做事？先搞钱，经济自由了才有更大的能力去帮助别人，这难道不是所谓的“先富带后富”么？ 孔子的学生有一个叫颜回的，自己都快饿死了，还“一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐。贤哉，回也！”这就是儒家思想害人害的最深的地方。 不过搞酒这件事，还是没有那么容易的！想得简单，做起来没那么简单。 所以，这两年我开始对白酒文化进行大规模地学习，首先从酱酒酿造工艺开始，然后慢慢到市场、包装设计、中国酒文化，品酒、勾酒，只要是有关于酒的都学。 学习最开始是从理论着手的，然后再去付诸于实践，事实证明，这也是非常有效的方法。 写酒，其实一方面是分享自己的观点和对酒的见解，一方面是督促自己学习更多的东西，只有学习的更多，才能写出东西来。海水不怕瓢舀，希望通过不断的学习自己最终能够成为一汪海洋。 我写酒的时间并不长，很多东西需要去考证，比较消耗时间。为什么要考证呢？因为有的东西我觉得最初有人说错了，以讹传讹了很多年。 就像汉武帝“甘美之”这句话，有人说是在《史记》中记载了，有人又说是《华阳国志》中记载了，但是我翻阅两本古籍都没有发现这句话，后来在《华阳国志》发现原来汉武帝并没有说过，记载的是“帝感邛竹，又甘蒟酱”，虽然意思一样的，汉武帝觉得蒟酱酒不错，但是“甘美之”这句话纯属某些人编造。（文章见：原创 || 做一个较真的人会怎么样？考察汉武帝：“甘美之”，出自何处？） 类似的例子还有很多，在茅台镇没有几个人会关心这个问题的，因为很多人只知道卖酒、酿酒，对于酒文化的了解，那是非常缺乏的。 开了一个公众号的目的，其实是因为自己为了方便为自己的酒做宣传，但是呢后来发现，其实写酒也是一件比较不错的事情，于是开始主要写酒，分享一些酒知识、酒文化，甚至是一些乱七八糟的观点，然后顺便卖卖酒。 酒，除了是一种饮料之外，还是一种精神的载体。高兴了喝它，不高兴还是要喝它。相互交流感情要喝它，宣泄情绪也要喝它。所以说中华上下五千年的文明里，无酒不成礼，无酒不成欢。我们的文明之中，酒文化无处不在！ 说酒说一辈子都说不完，中国幅员辽阔，关于酒的文化，每个地方都有自己的特色，这些特色中有值得学习的东西，也有不值得提倡的东西。而如何取其精华去其糟粕就显得尤为重要，这就是说酒、写酒、酿酒人的职责所在。 红酤酒坊，一个不起眼的名字，红酤酱酒，也是一个不起眼的名字。但我所做的即是为几，也是为他，即像酒的两面性一样，酒即醉人，也养人。 感谢关注，那说酒从“红酤酒坊”开始吧！ 日行一善，点个在看↓↓↓ |
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