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江苏，是一个能够同时承载“日出江花红似火”，“月落乌啼霜满天”的千年水乡。 那里美景如月，美食如花。尝过看过，就再难忘记。 江苏的美食，有着其自身独有的韵味，悠扬婉转，滋味漫长。  接下来我就给大家介绍几道江苏当地的美食，带着大家看一看不一样的江南。 一、大煮干丝 笋丝、鸡丝、火腿丝、豆腐干丝等一同构成了这道名菜，听起来简单，但其中的筋道与鲜美是不容复刻的。 大煮干丝薄厚均匀、清爽又不失色泽，很适合喜欢清淡适口，又想尝鲜味与食物本身的醇味的朋友们。喝一口浓浓的鸡汤，从舌尖顺下来无比的鲜爽与清爽；吃一口清而不素的干丝，大有嚼劲，反复咀嚼后还唇齿留香。大煮干丝还有许多改良的做法，小小的一道菜里，浓缩的是扬州人民智慧的结晶。  二、蟹黄汤包 也许你会说：不就是蟹黄包嘛，在哪吃不到？ 但江苏的这道传统小吃其工艺制作非常精细，从炒蟹油、加蟹肉、制陷、皮汤、和面、擀皮、捏包到笼蒸，每一步的制作都非常讲究。打开蒸笼的那一刻，鲜香四溢、肉香浓浓，一个个吹弹可破、花纹整齐的小笼包子显出淡淡的蟹黄，用筷子轻戳面皮，吱的一下，满满的蟹汤流了出来，金黄细腻，尝完鲜嫩无比、回味无穷。  轻提、慢移、开窗、吸汤，蘸一点辣油香醋，轻轻地咬上一口，蟹黄汤汁就快泼到脸上，蟹肉与汤汁裹着薄薄的面皮，鲜咸的口感净往牙缝里钻，如此浓郁新鲜的汤包，你一口气能吃几个呢？  三、乾隆酥贡 想不想尝一尝集酥、香、脆、透于一体的小吃呢？选宿迁的乾隆贡酥绝对没错。 上等优质芝麻仁配上酥透松软大脆皮，沾唇即碎，你若是咬上一口，热气与香气全往嘴里冒，毫不夸张地说，吃完还满满的一脸馅料，代代相传的美味总是最得人心，也难怪有诗人命笔“一缕香酥出皂河”毫不留情地夸赞了乾隆贡酥的美味。  四、扬州老鹅 上过央视的“扬州老鹅”可不一般，不仅颜值高、肉质鲜，而且价值高、营养全。来扬州你可以不吃扬州炒饭，但一定要尝一尝扬州的老鹅——四罐啤酒、三碟鹅肉、两口老卤、一个夏天。  老鹅老鹅，必须够“老”才够有味，将鹅肉炖得烂烂的，把陈年卤水和鹅油浇在肉块上，尝一口滋味鲜、味道美，就算空口吃鹅也不觉得齁咸，而是以咸淡适中、肥瘦相宜的口感抓住了人们的味蕾。 这让我同样想起了南京的鸭、德州的鸡，你的家乡还有哪些好吃的禽类佳肴呢？  五、跳文蛤 来江苏不吃海鲜怎么行？ 南通的文蛤有着“天下第一鲜”的美誉，用爆火炒出鲜嫩的汁与滋滋冒响的油，因为在锅中快炒时就像跳舞一般，因此被称作“跳文蛤”。浓郁的佐料配上鲜嫩的蛤肉，尝一口那是又滑又润，又香又鲜，细细品尝就好像吃到了大海的味道，相信吧，这里的海鲜绝对不会让你失望！  六、灌云豆丹 灌云豆丹究竟是黑暗料理还是舌尖盛宴？我想只要你吃过就难以忘怀。  豆丹是一种长相如蚕的昆虫，因此许多人望而生畏，不敢下嘴，但做成菜肴后肉质肥美、宛如碧玉，舀一勺透鲜的汤汁，下肚时只感觉到异常的鲜美与清新，暖暖的汤汁热气在胃里氤氲，让人感觉酣畅淋漓，实在过瘾。更何况豆丹作为一种高蛋白低脂肪的食物，具有极高营养价值，您不妨尝一尝这种在“云端上膨胀”的酥爽感。  中国名菜不少，但江苏菜的绝色、绝味一定算得上一流，经过一番介绍，你是否找到了属于自己的“二十四桥明月夜”了呢？ 以上提到的六道江苏菜，大煮干丝、蟹黄汤包、乾隆酥贡、扬州老鹅、跳文蛤、灌云豆丹都是地道的江苏人才会去吃的小吃与名菜，如果在江苏还纠结不知道吃什么的话，不妨试试以上六种。 |
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