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首先，说明一下，驴肉火烧起源于徐水漕河镇，以前运河漕运，据说大约是帮派斗争，漕帮抢了盐帮驮货的驴，无法处置，只好杀了吃肉，就流传下来。其实就是，运货的驴死了，不能浪费，吃了了事，因为漕运码头，死了的牲口多一些，就出来驴肉火烧了，还因为马少，马比较贵，只能是驴肉。 其次，火烧其实就是烧饼类的，死面，过程叫打火烧或者烙火烧，好的要分层，外皮酥脆，里面要分层软嫩，最早是小吃，不算太贵，是就是给码头苦力吃的，但随着发展，变成了产业，加上驴不作为农业帮手了，越来越贵了。 再次，有人总说用马肉骡子肉冒充，真是不长脑子，这事儿，以前肯定有，毕竟马和骡子死了也要变现呀，可是现在马和骡子去哪里找啊？假的驴肉可能是兔子鸭子类的，而且能做到以假乱真不容易，所以假的太少了，但不确定，毕竟驴肉现在很贵。 最后，由于驴肉火烧的热销，也带动养殖和贩运，但是由于成本和饲养技术，本地的少，大多数从外地贩卖，徐水有活驴交易市场，由大户宰杀卤煮后批发提供给各商户熟肉，或者几家联合出资再分肉出售。为啥外地保定驴火少，因为自己要一条龙买杀卤，成本太高，小店小吃扛不住呀，造假是熬不过去的。 至于多少驴被杀，不好统计。  |
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