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面对一日三餐，很多肾友都有饮食方面的苦恼：吃荤好还是吃素好？主食到底要多吃还是少吃？有一些肾友听说主食里有蛋白质，吃多了会增加肾脏负担，甚至会一赌气，干脆什么都不吃。 为什么在肾友圈里会有少吃主食的说法？归根结底是怕大家摄入过多的蛋白质，但是完全不吃也不行，不利于我们的营养吸收。如果蛋白摄入过少，最后引起营养不良，它所造成的伤害有时比慢性肾病还要严重。
因此，蛋白质多了不合适，少了也不合适，最合适的标准就是肾脏能够处理的量。 慢性肾脏病的特点就是会在尿液中丢失蛋白，所以人体需要补充蛋白，但肾脏功能受损后，处理蛋白的能力有限，所以才要优质低蛋白饮食，就是为了保证有限的蛋白供应，要让优质蛋白在有限的量里占据主流。
主食不能不吃，而且不能少吃，主食的主要构成——碳水化合物是人体能量的主要来源，主食摄入不足，机体就势必要消耗蛋白质和脂肪来产热以维持生命，使肾友们出现酮症酸中毒、毒素水平增高、营养不良等症状，加重病情。 为了避免主食摄入时蛋白质摄入超量，更好地保护肾功能，大家可以用粉丝作为米面的部分替代品充当主食。
粉丝是较受欢迎的常见食品，根据各地的制法差异有不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等，其实都大同小异。其品种繁多，包括绿豆粉丝、红薯粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝、甘薯粉丝等，以前两种居多。 为什么要用粉丝充当部分主食呢？因为粉丝相较米面可以更好地保护肾功能，它的蛋白质含量低，同时又能提供足够的能量。100克粉丝中仅含0.8克蛋白质，植物蛋白含量非常低。 另一方面，粉丝中的碳水化合物含量却有83.7克，比大米中的77.6克以及面条的61.9克都高，可以说是主食中当之无愧的供能“王者”。
大米的蛋白质含量约为7%～8%，面粉的蛋白质含量为9%左右，它们大多属于劣质蛋白，会在体内产生较多含氮的代谢废物，徒增肾脏的负担。 和米面相比，粉丝还有一大优点，那就是钾、磷含量低。众所周知，肾功能受损后，肾脏排泄钾、磷的能力就会下降，因此钾、磷容易在体内蓄积，这也是为什么肾友们容易出现高血钾、高血磷的症状，而将粉丝充当部分主食可以帮助肾友们缓解或避免高磷血症和高钾血症。
不过要注意的是，粉丝的加工流程存在安全隐患，市面上不乏将明矾作为凝固剂，将过氧化苯甲酰、二氧化硫等作为漂白剂，甚至添加工业甲醛作为防腐剂的劣质粉丝，如果长期大量食用了这样的粉丝会造成脑、肝、肾等多器官的损伤。 这个问题可以通过选择正规厂家生产的粉丝而避免。品质优良的粉丝粗细均匀，手感柔韧，有弹性，无并条，无异味，无杂质，肾友们一定要学会辨别。 最后还是要提醒一下大家，粉丝只可以部分替代主食，减少主食的量，而不是完全替代主食，肾友们可不要把粉丝当饭吃噢！ |
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