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本文指导专家：黎映琼 广州中医药大学第一附属医院药学部主管中药师 现在，越来越多野菜开始走进家家户户的餐桌。有一种野菜，年轻人看到会觉得有陌生，叫不出名字，上了点年纪的人一见到就觉得特别亲切，“这不是我们小时候吃的麻绳菜嘛！” 广州中医药大学第一附属医院药学部黎映琼主管中药师介绍，麻绳菜的学名叫做马齿苋，为马齿苋科植物马齿苋的全草，在全国各地都有生长，马齿苋营养成分丰富，有消炎抗菌的作用，有“天然抗生素”的美誉，是一种药食两用的佳品。
黎映琼介绍，马齿苋味酸、性寒，入肝、大肠经，有清热解毒、凉血止血，止痢的功效。 现代研究表明，马齿苋具有抗菌作用，对多种痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用，是治疗痢疾的常用药物，还可用于预防痢疾。马齿苋单用或与蒲公英等药物合用，对泌尿系统感染、膀胱炎、直肠炎、内痔等病也有较好的疗效。 可以说，马齿苋营养成分丰富，是一种药食两用的佳品。常以嫩茎叶供食用，凉拌马齿苋就是一道很有风味的小菜。把马齿苋调合在色拉中食用，颇受法国人喜欢。马齿苋几乎不发生病虫害，也就没有农药残留的问题，可以放心食用的。 但需要注意的是，脾胃虚寒的人和肠滑泄泻者要避免吃马齿苋。 食疗推荐：凉拌马齿苋
材料：鲜嫩马齿苋500克，蒜瓣适量 做法：将马齿苋去根、去老茎，洗净后下沸水烫，体透捞出；用清水多次洗净粘液，切段放入盘中；将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上麻油，食时拌匀即成。 特点：此菜碧绿清香，新鲜可口，具有清热止痢的功效。可作为湿热痢疾的朋友的辅助治疗膳食。 【来源：羊城晚报岭南大医馆 文/羊城晚报记者陈辉 通讯员/张秋霞 】 |
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