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众所周知，浙江是我国黄酒产量最大的省份，可以说绍兴黄酒撑起了整个黄酒界的半壁江山。浙江所出产的著名黄酒品牌也有很多，比如像女儿红、古越龙山、会稽山等都是家喻户晓的黄酒品牌。因为黄酒名声太响的原因，许多酒友萌生了这样的感觉：浙江没有好的白酒。而近些年来，这样的刻板印象被打破，原因就是我们今天要提到的浙江白酒的核心产区——同山。 越国古都西施故里诸暨市西南部的同山镇，55平方公里的土地上就有五家酒企，68家酿酒作坊和700余酿酒散户。
同山位于北纬30度附近的黄金酿酒带上，二山（龙门山、会稽山）夹二江（大陈江、浦阳江）自然冲涮形成的天然丘陵盆地，这里山林植被茂盛，空气湿润，气候温热多雨，水源充沣，最适宜多种酿酒微生物生长。 同山虽然地理环境优越，但成为浙江白酒的核心产区，这不得不说到同山的一个外来酿酒师女婿，他就是“同山女婿”谢小义。生于1970年的谢小义杭州做生意认识了诸暨同山外江山村的姑娘寿洁英，和大多数人一样，他们相恋，相爱，成家。婚后，他们从事餐饮行业，生意做得红红火火。 在当上了同山女婿之后，谢小义喝到了老丈人家里的特产：同山烧。同山烧颜色如琥珀般迷人，味道醇厚，入口甘冽，有“江南茅台”之美誉。初次尝试便让谢小义难以忘怀，正所谓“爱屋及乌”，谢小义也是如此，对妻子的爱也延伸到了这醉人的同山烧中。于是他决定创办酒厂，对传统同山烧烧制工艺进行保护性传承生产。 作为酿酒“门外汉”的他开始躬耕于酒窖酒缸之上，学习酿酒知识。15年时间里，他先是跟随各个酿酒大师进行学习，日夜研读大师们的著作。开始掌握了各种酿酒微生物的生理习性，后来又通过对我国十二大香型白酒发展演变过程的了解，谢小义又认真拜读了国家白酒研究试点中的汾酒试点、茅台试点、常德试点、永川试点、凌川试点的原始研发数据和每一个香型白酒酿造技术的演变过程和原理，他从一个白酒的门外汉修成了绍兴酿酒技能大师，浙江工匠、国家一级品酒师、高级酿酒师、民间五星级人才、省级非遗传承人。 对于同山烧的发展，他敏锐的感觉到，浙江白酒要后来居上，避开竞争就要创新走不一样的路。于是在同山烧的工艺基础上进行工艺改革。谢小义植根传统，探索古今酿酒技法，师于古而不拘泥于古，坚守质量，开拓创新，破天荒的以小清工艺结合酱酒大曲工艺，成功研制出了清酱兼香的“勾践王酒”，并一举取得四项国际金奖。 在谢小义的努力下，他创办的醉美人酒业成为了浙江白酒企业中的龙头企业之一，正如勾践王酒的内涵一般：有志者，事竟成，卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。近年来，同山产区在地方政府的有力支持下，醉美人酒业等酒企发展迅猛，醉美、原锅、越庄二期扩产工程相继上马，建设如火如荼，随着布谷湖省重点工程等项目的落户开工，同山终将一步步成为中国知名白酒产区。 |
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