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野葱，一种生长在山野中的野生植物，宛如野草，其貌不扬，却是市井人家喜欢的佐餐小菜。通常情况下是用糊辣壳海椒凉拌，味道飘香，让人垂涎欲滴。嘴上辣得呼呼的，心里却极其畅快，几斗碗红苕饭，不一会工夫就下肚了。野葱入菜的魅力，可见一斑。 老家屋背后的柑子林、竹子林、青㭎林或田埂边、土坡上，一到野葱生长的季节，随处可见绿油油、嫩生生的野葱。野葱在乡野间，几乎没有人采摘的。倒是城里去的，便把野葱当为宝贝，用树枝或竹片当为挖掘工具，采一大把，用鼻子一闻，那香气直透肺腑，舒爽得要命。 乡下二表姐知道我喜欢野葱拌菜，就经常陪我挖野葱。在老屋的墙壁上取一把锋利的镰刀，或在墙角拿一把锄头，从老家的后门出去，绕过那方终年不干枯的老井，就窜进后山坡的柑子林里，直奔那些长势喜人的野葱去了。在柑子林把长得又肥又壮的野葱采挖后，我还意犹未尽，缠着二表姐去坡下自家的牛皮菜地，那块田土的田埂上，密密匝匝地生长着叶子硕大、根茎饱满的侧耳根，以及在田沟角落茂密生长着的野葱。 来到田埂旁，我猴急似的便想开挖起来，却被二表姐制止了。二表姐说，不忙先挖，要先把整坡田埂的野葱、侧耳根看一遍，尽量挖好的。长势不太好的留着，隔三五个礼拜后再挖，可以拿到赶场天去卖几个钱呢。自家吃，就先挖好的吃噻。我似懂非懂地点点头，跟在二表姐后面，专拣好的挖，不一会儿，就挖了满满一小背篓。那野葱的香，那侧耳根的香，飘满了回家的小路，飘向柑子林，飘向不远处的老家。 回家的路上，二表姐还不忘在自家的菜地里砍了几棵莴笋菜，丢进小背篓里。我知道，二表姐要给我做一道“野葱拌侧耳根莴笋”的家常美味。想到这里，我连走带小跑，加快了回家的步伐。
一到家，二表姐就吩咐我如何把好的野葱、侧耳根挑选出来，剔除掉野葱上的根须，把呈朱褐色的侧耳根用老井水洗净，再用一大瓷盆盛好。做好这一切之后，二表姐抓出一大把朝天椒，向老灶房走去，拨开柴灶火的灰烬，把辣椒放置其中，在将柴灰覆回。只听见朝天椒在柴灰里噼噼啪啪一阵炸响，辣香味飘散出来。二表姐三下五除二把烤香的糊辣壳海椒拣出来，双手合十，把刚刚出灶的糊辣壳用手搓烂，全部和在野葱侧耳根莴笋中，再加些盐、味精、白糖、醋，搅拌均匀，一盆只有乡下老家才吃得到的民间佳肴，就上桌了。 这时，姑爷把早已经烹制好的嫩胡豆、红苕蒸渣、腊猪蹄汤以及回锅肉、炝炒包包白等，一一端上八仙桌摆好，请来老辈子坐在上座，一家人围在一起就开席了。父亲和姑爷慢慢喝着包谷酒，摆着龙门阵，脸上挂着满足。我则眼睛盯着野葱侧耳根，把小脑袋杵进饭碗里，风卷残云似的吃得小肚皮圆滚滚的。 回想起“学农”年代上学时期的周末，街坊发小相约一起，去到老县城外的艾坪山，名义上说是去积青草肥，但大多数时间是用在挖野葱、采侧耳根上面，或是在堰塘里游泳洗澡，或是在园艺站满山遍岭的柑子树上玩“猫捉老鼠”的游戏。特别是某位街坊发小，在山野的某片草丛中发现了一片野葱，孩子们的惊喜声是可以震动山野的。每次回家，积青草肥的背篓里，一定有野葱、侧耳根或灯笼花的。 每每这时，母亲就不声不响地，会把野葱洗净，切细，从橱柜里拿出三两个鸡蛋，调好之后，煎一大盘“野葱煎蛋”，让娃儿们围坐一起吃。父亲也会倒上一杯老白干，坐上桌，但只是象征性的用筷子夹一小块“野葱煎蛋”，其余的都让给娃儿们吃得小嘴儿啪啪地。 哦，来自山野的野葱，好香好香……
作者简介：黎强，中国音乐文学学会原理事，中国音乐著作权协会会员，重庆市音乐文学学会原理事，重庆市作家协会会员。现任中国太平洋财产保险股份有限公司重庆分公司办公室高级经理。已在全国各类报刊网络发表歌词（曲）作品1500余首（篇），获奖无数。著有歌词集《爱在心底流淌》、《爱的音符生动点缀》。代表作《老家在中国》曾在中央电视台音乐频道播出，美国北美电视台播出之后在华人中引起广泛好评。近年来，为纪录片《非遗中国.重庆瑰宝》创作片尾曲《传承》，还相继创作出《中国故事》、《美丽中国》、《腊月》、《向你靠拢》、《中国，我的永远爱》、《我的名字叫七一》、《红军党员》等歌曲广泛传唱。
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