 “鹊伴相依间，佳期又一年。”又到了我国的传统节日七夕节。 七夕节始于汉朝，起源于对自然的崇拜及妇女穿针乞巧，又被叫做“乞巧节”、“女儿节”等，是一个属于女生的传统节日。经历史发展，后被赋予了“牛郎织女”的美丽爱情传说，使其成为了象征爱情的节日，从而被认为是中国最具浪漫色彩的传统节日，有“中国情人节”之称。 美好的节日当然要与美食相配，作为中国传统节日，不同的地方也有不同的美食，饺子、巧果、甜汤、荷花酥，这些都是中国传统的七夕美食。而在遥远的西方，情人节则流行吃蛋糕。  提拉米苏，英文是Tiramisu，是一种带咖啡酒味道的意大利蛋糕甜品。它是以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料制作而成的蛋糕甜品。 传说“二战”时期，一个意大利士兵即将开赴战场，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏，他就会想起他的家，想起家中心爱的人。因此Tiramisu在意大利语里有“带我走”的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。  提拉米苏作为甜品的爆款有很多种做法，之前笋笋就做过莓果提拉米苏，今天打算做个传统的意式提拉米苏。传统的意式提拉米苏，无需使用淡奶油和吉利丁，比之前笋笋做过的也就是国内比较普遍的加淡奶油或吉利丁版本更加轻盈，不会有甜腻的感觉，香味恰到好处，而且传统做法不存在只用了蛋黄剩下蛋白需要另外处理的问题，所以做法也更加的简单。  不用烤箱的提拉米苏，可以说是很好操作的一款甜品。手指饼干和马斯卡彭芝士在制作莓果提拉米苏那期笋笋就教过小吃货们，所以也就剩下搅拌搅拌再搅拌的过程，真的是零失败，新手也可以做的甜品呢。 提拉米苏，香、滑、甜、腻、柔和中带有质感，味道具有层次感，而并不是单一的甜。冰凉绵软的慕斯糊，浓郁的奶香里有股淡淡的咖啡香气，微苦的可可味里还带有丝丝的甜意，热天里吃上一口，简直是太享受啦，超级适合这个三伏天里的七夕哦。   食材  马斯卡彭300g、 手指饼干适量可生食鸡蛋4个、白糖40g（蛋黄10g+蛋白30g）黑咖啡液25g、热水80g、朗姆酒25g、柠檬汁少许  步骤 先来制作咖啡酒，也可以直接买市售的咖啡酒。 将咖啡粉加热水冲泡好，或浓缩咖啡液25g加80g热水调制，待液体冷却后再倒入25g朗姆酒中拌匀备用即可。 咖啡酒的浓度根据自己接受的范围就可以了，如果做给小朋友吃可以换成巧克力牛奶或阿华田之类的可可饮料。  将软化好的马斯卡彭芝士用刮刀拌匀，拌至细腻状态即可。  蛋白与蛋黄分离，蛋黄里加入10g白糖。 用打蛋器中高速打发大约5分钟左右，打发至颜色发白，蓬松变大变得浓稠。 加入软化的马斯卡彭芝士。 用打蛋器低速搅打，将蛋黄糊和芝士糊混合均匀至顺滑状态。 取另一个干净的盆，放入蛋白，可以加点柠檬汁增加稳定性。 加入30g白糖。 用打蛋器将蛋白打发至硬性发泡的状态，当能用打蛋器拉出一个坚挺直立的短短的尖钩，不会随着地心引力再下垂即可，这个状态即使倒扣盆蛋白霜也不会流动。 取一部分蛋白霜和奶酪糊混合。 用刮刀搅拌均匀。 搅拌均匀后倒回剩下蛋白霜里，将奶酪糊和蛋白霜完全搅拌均匀，提拉米苏的慕斯糊就完成了。 将手指饼干均匀地蘸满咖啡酒。 取自己喜欢的容器，先铺上一层蘸满咖啡酒的饼干。 再倒入一层慕斯糊，再加一层饼干一层慕斯糊交替，直到表面用提拉米苏慕斯糊填满模具。 抹平，然后盖盖子或保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上定型。 冷藏完毕后，提拉米苏完全凝固啦。 给提拉米苏筛上可可粉。 做点自己喜欢的装饰，提拉米苏就完成啦。 完美的传统意式提拉米苏！ 传统的意式提拉米苏，不用加淡奶油，口感更加清爽，不会那么厚重，一点也不会觉得甜腻。 手指饼干吸满了咖啡酒的味道，口感松软，也散发着淡淡的咖啡香。 咖啡味和可可味给蛋糕增添了风味，想让蛋糕里咖啡味更加醇厚，可以在慕斯糊里加一点咖啡酒搅拌均匀即可。 侧面一层饼干一层慕斯糊，看起来就诱人。 口感顺滑，轻柔香醇，好吃看得见。 在这么炎热的天气里吃上一口，冰凉绵软，浓郁的奶香伴着咖啡与巧克力的香气，简直是太享受了。 香甜丝滑，口感轻盈，甜甜蜜蜜，带上这款意式提拉米苏一起约会吧！ 图文：呵呵笋 音乐：Springloll - Beautiful Day 简单又幸福 一个吃货的小世界 温暖你的心 感动你的胃 (＾－＾)V 喜欢笋笋的菜，记得给笋笋点赞或留言哦。 点击关注，笋笋在这里期待你的故事。 |
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