#百家千宴#幸福烘焙：爱の提拉米苏，预祝春节愉快

 

   春节的脚步一天天临近了，爱的味道浓浓的，家的味道温暖滴。带上你的爱，给家人在节日里献上充满祝福的提拉米苏。

   同时预祝大家节日快乐！新浪美食博客越办越红火！

   pick up you！新的一年，好运带上你高飞。
     pick up me！新的一年里，快乐伴随我。

       pick up all！祝大家事业更上一层楼。

 

    马斯卡彭芝士糊的方法来自巴黎花妈的经典提拉米苏。不过蛋糕我没做咖啡蛋糕，做的还是老样子的可可海绵蛋糕。之前按照原方做过一次，蛋糕很软，就是我家咖啡放时间久了，不够味儿，所以替换成可可海绵蛋糕。做法同前。装饰是胡乱搭配，我自己比较喜欢随心所欲，不按常理出牌。没有用手指饼干，用的是蛋白霜饼干做的围边。中间加上小碎块，表示山峰，柠檬片表示目标，最后附带歌曲：climb，祝大家跨出大步，达到预想的目标！

6寸蛋糕，分成3层。

 

马斯卡彭蛋糕糊配料：

吉利丁 1片

马斯卡彭奶酪 250g

蛋黄 3个

水 42ml

砂糖 100g

淡奶油 375g

 

做法：

1、将蛋黄打出泡。

2、将水加糖加热至110度，趁热冲入蛋黄中，同时电动打蛋器继续搅拌8分钟左右，至发白且浓稠。

3、将马斯卡彭糊小火隔水加热，打至顺滑。

4、将吉利丁片泡冷水中，5分钟至泡软。

5、微波炉中火30秒，加热至融化。

6、将一部分马斯卡彭奶酪加入到吉利丁溶液中搅拌后，再次加入到马斯卡彭奶酪中，搅拌均匀。冷却放凉待用。

7、淡奶油打至8分发。

8、将蛋黄糊加入到马斯卡彭奶酪中，搅拌均匀。

9、将8加入到淡奶油中，搅拌均匀。

10、之后形成马斯卡彭奶酪糊。状态如图。

11、将6寸蛋糕分成3片。

12、准备咖啡液：少许速溶咖啡加上咖啡力娇酒。

13、模具垫烤纸，将一片蛋糕刷咖啡液后，放入模具中。

14、倒入一部分马斯奶酪糊。再垫上一片蛋糕，如此类推。

15、最后用完所有的马斯卡彭奶酪糊，成品这么多，吃个过瘾吧。

 

蛋白霜饼干配料：

90g蛋白

70g糖

60g 糖粉

10g可可粉。

 

 

做法：

1、将蛋白分次加糖打至接近硬性发泡。

2、分三次筛入糖粉和可可粉的混合物。

3、搅拌均匀后的状态如图。

4、放入裱花袋中，挤出手指粗细的条状。

5、烤箱90度预热，烤制1个半小时，之后在烤箱里冷却半小时。

 

将饼干掰成合适的长度在蛋糕旁边围边装饰。

 

献上歌曲，climb，祝更上一层楼！ 

以前做过的提拉米苏：