|
还在做基础口味的提拉米苏？不如一起来换换花样，尝试一下提拉米苏的新玩儿法吧~让所有甜点，都搭配上提拉米苏的风味~呼呼，没想到每一款都能如此好吃，根本停不下来啊喵~ 提拉米苏风味甜品 提拉米苏芝士蛋糕 视频 （视频较大，建议在wifi环境下收看哟） 食材 6寸不粘模一个
步骤 饼干底 ①首先将消化饼干倒入一个玻璃碗中，用擀面杖将消化饼干碾碎，备用 ②无盐黄油隔热水融化，加入到步骤①的消化饼干碎中，将二者混合拌匀，填入模具之中，再次用擀面杖将饼干碎压平 ③将步骤②的饼干碎送入烤箱之中，以上下火163度的温度烘烤约10分钟，取出放凉，备用 手指饼干层 ①首先将速溶咖啡粉与热水混合拌匀，制成咖啡液 ②将步骤①中的咖啡液加入到咖啡酒中，将二者混合拌匀 ③从步骤②中的咖啡酒混合液中取出约30ml液体待用，将适量手指饼干泡入到剩下的咖啡酒混合液中，将泡好的手指饼干放在模具底部，备用
芝士蛋糕 ①首先将软化的奶油奶酪、马斯卡彭奶酪、细砂糖混合，用凯伍德厨师机弹性桨（或者K字桨）拌匀，备用
②淡奶油加入糖粉打至硬性发泡的状态，与步骤①中的奶酪糊混合拌匀，填入模具中，用刮刀抹平表面后送入冰箱冷藏5-6个小时
咖啡奶油 ①首先将留出的30ml咖啡酒与糖粉一起加入到淡奶油中，将淡奶油打发
②将冷藏好的蛋糕从冰箱中取出，将步骤①中的咖啡奶油抹在蛋糕表面，筛上少许咖啡粉作为装饰（配方份额外），即可完成
提拉米苏纸杯蛋糕
食材 可制作约12个正常大小的纸杯蛋糕
步骤 咖啡蛋糕体 ①首先将低粉、咖啡粉、食盐、泡打粉混合过筛，备用 ②无盐黄油室温软化，加入细砂糖与红糖打至体积蓬松、颜色变浅的状态（约3分钟） ③将鸡蛋打散，分次加入到步骤②的黄油糊中，将二者混合打匀，将黄油打发，加入香草精拌匀 ④将一半的步骤①中的过筛粉类加入到步骤③的混合物中，用刮刀混合拌匀，加入一半的牛奶拌匀 ⑤将剩下的过筛粉类加入到步骤④的混合物中，用刮刀拌匀后将剩下的牛奶加入，用刮刀拌匀，填入纸杯中约7分满 ⑥烤箱预热上下火180度，烤箱中层烘烤蛋糕体约15-20分钟，至插入蛋糕体中的牙签不会带出碎屑，即可取出，放置一旁备用 咖啡糖浆 ①首先将咖啡粉与细砂糖混合拌匀，加入到开水之中，搅拌至细砂糖与咖啡粉完全溶解的状态 ②将步骤①中的混合液加入到咖啡力娇酒中，将二者混合拌匀，即可完成 ③待咖啡蛋糕体降温至温热状态，用牙签在蛋糕表面插出一些小洞，将放凉的咖啡糖浆刷在蛋糕表面，放置一旁备用
马斯卡彭奶酪霜 ①首先将马斯卡彭加入到一个搅拌盆中，用刮刀按压搅拌马斯卡彭至没有颗粒感的状态 ②将糖粉、速溶咖啡粉、咖啡力娇酒混合拌匀，过筛后加入到步骤①的奶酪糊中，将混合物抽打均匀（不要过度抽打，避免马斯卡彭分离），备用 ③淡奶油隔冰水打至约8分发的状态（抹面的状态），与步骤②中的奶酪糊混合拌匀，填入裱花袋中 ④将制作好的马斯卡彭奶酪霜挤在蛋糕表面，筛上少许可可粉作为装饰，即可完成
提拉米苏风味吉事果
食材 可制作16-17根
步骤 吉事果面糊 ①首先将清水、咖啡力娇酒、食盐、软化的无盐黄油、细砂糖混合倒入一个复合平底锅中，中火将混合物煮沸 ②一旦步骤①中的混合物沸腾，立刻离火，将过筛后的低粉加入到混合物中，用木铲快速搅拌混合物至没有粉类颗粒的状态 ③小火为步骤②所得混合物重新回火，并有木铲快速搅拌面团，直至平底锅底部出现一层如毛巾表面一般的薄膜，离火
④待步骤③中的混合物降温至60度左右，将打散的鸡蛋分次加入到混合物中，将二者混合拌匀，加入马斯卡彭奶酪拌匀，使混合物成为质地细腻有光泽的面糊
⑤将步骤④所得混合物填入裱花袋中，挤在一张油纸之上，送入冰箱冷冻大约30分钟，使其定型
⑥炸锅内倒入适量食用油，中火将油烧热至190度（把筷子插入油中，筷子周围会有一层快速上溢的小气泡），下入步骤⑤中的吉事果面糊，将吉事果炸至金黄色色泽（全程约5-6分钟，如果油温过高，吉事果上色过快，需调低火力）
⑦将炸好的吉事果捞出，放于烤架上控出多余的油脂，放置一旁备用
咖啡卡仕达酱 ①首先将炼乳与蛋黄混合倒入一个搅拌盆中，快速抽打混合物至体积蓬松、颜色变浅的状态，放置一旁备用 ②将咖啡粉与牛奶混合倒入一个复合平底锅中，中火将牛奶加热煮沸，趁热冲入到步骤①的混合物中，并用蛋抽快速抽打混合物，避免蛋黄受热凝固 ③将步骤②所得混合物过筛，滤去杂质；将过筛后的混合物重新倒回平底锅中，加入香草精和玉米淀粉，小火将混合物回火至浓稠的糊状（期间不停搅拌，避免结块），离火，放至温热状态
④将软化的无盐黄油与咖啡力娇酒加入到步骤③的混合物中，搅拌至黄油完全融化的状态，即可完成。用吉事果蘸取卡仕达酱，就可以吃啦
提拉米苏闪电泡芙
食材
步骤 泡芙面糊 ①首先将软化的无盐黄油、清水、全脂牛奶、细砂糖、食盐混合倒入一个复合平底锅中，中大火将混合物彻底煮沸，煮至黄油融化的状态，离火 ②将过筛后的低粉加入到步骤①的混合物中，用木铲快速搅拌混合物至没有粉类颗粒的状态 ③小火将步骤②所得混合物重新回火，并有木铲快速搅拌面团，直至面团回温至85度，平底锅底部出现一层如毛巾表面一般的薄膜，离火 ④待步骤③中的面团降温至60度左右，分次将打散的鸡蛋加入到面团之中，将二者混合打匀，填入装有齿形花嘴的裱花袋中 ⑤烤盘内铺好油纸，将制作好的泡芙面糊挤在油纸表面，筛上一层糖粉（配方份额外）
⑥烤箱预热上下火175度，烤箱中层烘烤泡芙面糊约40分钟，至泡芙表面呈现金黄色色泽，即可取出，放凉备用
提拉米苏夹馅 ①首先将咖啡粉加入到热水之中，将咖啡粉冲开，制成咖啡水 ②将蛋黄、细砂糖、食盐、咖啡水混合倒入一个搅拌盆中，隔水将混合物加热至75度，期间用蛋抽不停抽打混合物，避免蛋黄受热凝固，将蛋黄打至体积蓬松、颜色变浅的状态，离火放凉，备用 ③将马斯卡彭奶酪倒入一个搅拌盆中，用刮刀按压至没有颗粒感的状态，与步骤②中的蛋黄糊混合拌匀，备用 ④淡奶油隔冰水打至约8分发的状态（抹面状态），与步骤③中的奶酪糊混合拌匀，填入装有泡芙花嘴的裱花袋中 ⑤用小刀在闪电泡芙背面掏出3个小洞，将提拉米苏夹馅挤入泡芙之中，放置一旁备用（留出一小部分提拉米苏夹馅作为顶部装饰用）
巧克力甘纳许 ①首先将黑巧克力放入一个没有水的干净容器之中，隔水（微波）将巧克力加热融化，放置一旁备用 ②将淡奶油倒入一个平底锅中，中小火将淡奶油煮沸，趁热冲入到步骤①的巧克力中，静置约1-2分钟后将二者混合拌匀 ③将闪电泡芙的正面蘸入甘纳许液中，在甘纳许上边挤上少许提拉米苏夹馅，撒上少许可可粉作为装饰（配方份额外），即可完成
提拉米苏冰淇淋
食材
步骤 ①牛奶和奶油倒入锅中加热搅拌 ②剖开香草豆荚，把籽刮入煮奶的锅中，豆荚壳也放入锅中一起煮 ③蛋黄加糖搅打成接近奶油的质地 ④加入马斯卡彭奶酪继续搅打 ⑤把60ml热牛奶缓缓倒入步骤④的蛋黄混合物继续搅打，再把混合物倒回牛奶锅中继续搅拌5分钟左右，直到混合物变得浓稠 ⑥混合物盛出，晾凉后加入浓缩咖啡和咖啡粉 ⑦放入冰箱冷冻或者放入冰激凌机，即可完成
快过年了 不管是新年还是春节 总觉得不买几个大件的话 对不起自己一年的辛苦工作（年终奖）呢 如果你的新年清单里有厨师机这一项 那这款性价比超高的大容量大功率厨师机再合适不过了！ ↓↓↓ 凯伍德KMM710
①大容量+大功率 家用厨师机最常见的容量是4.6L 打蛋和打奶油基本能满足家用需要了 但是做面包的时候 因为流程复杂时间长 大家总有多做几个面包、多做一条吐司这样的念头 这时候4.6L显然就不够用了
6.7L的搅拌碗+1200W的功率 同时制作两个450g的吐司毫无压力 也因为功率大 揉面的时候机身不容易位移和晃动 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
