提拉米苏蛋糕的做法

提拉米苏蛋糕

更新于：2014-12-14 11:20:48

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分类标签：精品主食美味糕点
菜品口味 甜味	所需时间 1小时以上
制作难度 高级
食材明细
马斯卡彭芝士500克	吉利丁片4片
咖啡80ML	细砂糖150克
淡奶油300ML	手指饼干一包
水150ML	蛋黄4个
咖啡酒30ML	可可粉适量

教您提拉米苏蛋糕怎么做，如何做提拉米苏蛋糕才好吃

1、先把吉利丁片掰成小块，用冷水泡软。然后滤干水分。

2、将滤干水分的吉利丁放在碗中，隔水加热至吉利丁溶化，成为吉利丁溶液。

3、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

5、将糖水加入到蛋黄液中。

6、一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打。打到蛋黄糊的温度下降，和手心温度相当

7、将马斯卡彭奶酪放在盆中，用打蛋器打至顺滑。

8、打到的奶酪跟蛋黄糊混合均匀。

9、把溶化好的吉利丁溶液倒入到马斯卡彭奶酪液中，搅拌均匀。

10、将淡奶油打到8分发，刚刚出现纹路。

11、将打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀。

12、将咖啡冲好，加入咖啡酒。

13、取一块手指饼干，在咖啡溶液中迅速蘸一下（动作要快，手指饼干特别的吸水）

14、将手指饼干铺满在模具的底部

15、倒入一半的马斯卡彭奶酪糊，再同上面的步骤，铺一层蘸好咖啡液的手指饼干。

16、再倒入剩下的马斯卡彭奶酪糊，将蛋糕表面抹平。放入冰箱冷藏5－6小时以上。