(*@ο@*) 哇~ 最爱最爱的提拉米苏耶! 速速准备食材:手指饼干、淡奶油120g、速溶咖啡1包、马斯卡彭200g、蛋黄1个、吉利丁片10g、白糖 蛋白蛋黄分离,只需要一个蛋黄,用打蛋器打一下 吉利丁用凉水泡软备用 60克白糖和75克水倒入奶锅中烧开 烧开的糖浆倒入蛋黄中,蛋黄提前用打蛋器打至发白,一边到糖水一边搅拌,目的是为了给蛋黄杀菌 取200克马斯卡彭奶酪放入打蛋盆中,奶酪无需加热,质地很软直接用打蛋器打就可以 用打蛋器把马斯卡彭打散至顺滑 倒入之前的蛋黄糊 用打蛋器继续搅打,使马斯卡彭和蛋黄糊融合顺滑 接下来打发淡奶油,淡奶油中加入10克白糖,用打蛋器打至6、7分发 倒入之前的马斯卡彭蛋黄糊 继续用打蛋器搅打顺滑 把泡软的吉利丁隔水加热融化成水,然后倒入提拉米苏奶酪糊里 最后做好的提拉米苏奶酪糊放一边备用 慕斯模具底部包上锡纸,把模具放到一个平的板上,这样可以直接放冰箱,不用挪动了以免漏液,我用的是戚风模具的底 速溶咖啡粉用热水冲泡开,晾凉,加入适量的朗姆酒,调成咖啡酒,因为给孩子吃所以我没有加朗姆酒,直接用的咖啡粉出来的味道也很棒 手指饼干蘸满咖啡液,最好是用刷子刷表面,这样泡要快速拿出,因为手指饼干吸水性特别强,时间稍微长点会拿不出来了都化掉了 把吸满咖啡液的手指饼干放入模具底层 然后倒入奶酪糊 中间再放一层手指饼干,最后上边倒满奶酪糊,刮平表面,放入冰箱冷藏4个小时以上 冷藏好的提拉米苏,用热毛巾或者电吹风吹一下脱模 表面撒上可可粉,放上巧克力小造型装饰一下,就可以享用了 (*@ο@*) 哇~ (*@ο@*) 哇~(*@ο@*) 哇~(*@ο@*) 哇~ |
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