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提拉米苏Tiramisu在意大利原文里，“Tira” 是 “提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。 — 所需材料 — （6寸） 马斯卡彭 250g 淡奶油 150ml 白砂糖 70g 水 75g 吉利丁片 10g 蛋黄 2个 朗姆酒 15ml 咖啡液 50ml 手指饼干 适量 可可粉 适量 — 制作步骤 — 1.两个蛋黄用打蛋器打到浓稠状态； 2.白砂糖和水一起加入到锅中熬煮成糖水，煮到沸腾后关火。慢慢倒进蛋黄里，一边倒入一边搅打蛋黄。倒完后继续用打蛋器搅打，大约5分钟左右，此时蛋黄糊冷却来。放置一旁冷却待用； 3.将马斯卡彭室温软化后，用打蛋器打至顺滑； 4.和蛋黄糊混合后用刮刀混合均匀； 5.吉利丁片用冷水泡软后，隔水加热融化成吉利丁溶液，倒入步骤4后，混合拌匀； 6.把动物性淡奶油打发至出现纹路后，与步骤5混合拌匀； 7.将浓咖啡液和朗姆酒混合后，取出手指饼干在咖啡酒里蘸一下； 8.把蘸完咖啡酒的手指饼干放在模具底部，直至模具底部铺满； 9.倒入一半的马斯卡彭糊后，再铺上一层蘸了咖啡酒的手指饼干，再倒入剩下的马斯卡彭芝士糊； 10.把蛋糕模具放入冰箱冷藏4小时以上后取出脱模，筛上可可粉，并可用手指饼干围边就做好了。 |
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