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提拉米苏(必须为爱人做的甜品)

2015-09-26  漠江之子

提拉米苏是我吃过最美味的甜品,相信大家也有所共识,可它的价格确实比一般甜品高,而且不是任何甜品店都能吃到它,所以,想要吃到美味的提拉米苏,就自己动手吧!

难度:配菜(中级)时间:1小时以上

主料


适量250g
120ml蛋黄3个
2片(10g)60g
70g适量
适量适量

提拉米苏(必须为爱人做的甜品)的做法步骤

1. 提前做好手指饼干,或者直接买一包手指饼干备用。

2. 两片吉利丁片提前用冰水泡软

3. 挤干水分,放容器中备用

4. 取三个蛋黄,用打蛋器打到颜色稍稍变浅。

5. 60g水加70g细砂糖加热到沸腾,保持沸腾4,5分钟,然后将糖水慢慢倒入蛋黄中,继续用打蛋器高速搅打5分钟以上,直到蛋黄变的浓稠,静置待它放至与手温差不多。

6. 软化的吉利丁片隔热水溶化。

7. 吉利丁溶液倒入蛋黄的中用打蛋器打均匀。再把马斯卡彭用打蛋器稍微打几圈,然后倒一半蛋黄糊,用刮刀把蛋黄糊和马斯卡彭混合均匀,再把剩下一半蛋黄糊倒入马斯卡彭,再次翻扮均匀。

8. 取120g动物淡奶油,用打蛋器打至刚有纹路出现。

9. 将淡奶油倒入马斯卡彭混合物中,继续搅拌均匀。

10. 倒出适量的咖啡酒。

11. 取一块手指饼干,蘸上咖啡酒,放入6寸活底模具底部。

12. 以同样的方法用手指饼干铺满模具底部。

13. 倒入一半的马斯卡彭芝士糊。

14. 再用刚才的方法铺上一层手指饼干。

15. 倒入剩下的马斯卡彭芝士糊,然后放入冰箱冷藏室冷藏5小时或者冷藏一个晚上。

16. 冷藏了一晚,取出后用吹风吹一吹模具边缘,提拉米苏很容易就脱模了。

17. 均匀的撒上可可粉(最好是防潮的,我的就不是防潮,所以后来就有点湿湿的)

18. 最后用印花模筛上防潮糖粉,漂亮的提拉米苏做好了。

19. 切块可以吃了。

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